3块钱一颗的鸡蛋磕进碗里，蛋黄透亮；大品牌的鲜奶倒进面糊，木勺搅开，倒入模具，“滋啦”一声，蛋仔烧在高温里鼓起，边缘卷出焦糖色脆壳——这就是旦拿拿门店的日常。这家成立才一年多的长沙小吃品牌，把“安心”做成了看得见、算得清、尝得出的东西——一年多，全国开出20多家店。

　　店名

　　是一个小朋友“拿”出来的

　　“旦拿拿”三个字自带童趣，先有“蛋”，后有“拿”。尹伟说：“我看到一个小朋友就说‘妈妈我拿’，‘拿’这个字比较朗朗上口，也比较可爱，所以就定了这个名字。”

　　从名字就能看出旦拿拿的目标客群：以小朋友为主的亲子家庭。蛋仔烧是国民小吃，尤其受小朋友和年轻女性欢迎，可一直有个行业乱象——添加剂多，许多人不敢放心消费。入行第一天，尹伟就下了决心：“做一款让大朋友放心、小朋友安心的产品。”

　　有人用预拌粉

　　他却敲真鸡蛋

　　放心，靠看得见的原料撑起来：3块钱一颗的黄天鹅鸡蛋、悦鲜活牛奶、大米现磨的粉。到了店里，鸡蛋当着顾客的面敲进碗里，牛奶现场倒。尹伟说：“所有的产品都是现点现做，让大家都能够亲眼看得到，这个是真材实料。”

　　高品质意味着高成本，创业之初，团队就仔细算过这笔账：行业里部分蛋仔烧直接用预拌粉，成本只有好鸡蛋的五分之一，吃不出来太大差别。同样分量的一份蛋仔烧，用好食材的旦拿拿的售价只比市场普遍价格贵2-3块，有人觉得不划算，但尹伟却不管：“不论消费者吃不吃得出来，但我还是要坚持这个本心。”

　　看似不聪明的高成本、低利润，换来了真实的高复购率。

　　40%的复购率

　　是“盯”出来的

　　做餐饮之前，尹伟做的是房地产广告设计，跨行跨得彻底，也毫无经验，所以他采用了最笨也是最直接的办法——守在店里看人：顾客但凡眉头一皱，他就凑上去问，是太甜还是火候不对？刨根问底揪细节。

　　盯了差不多4个月，后台数据给了答案：复购率40%！这个数字什么水平？行内一般标准在20%多。到这时，他心里才算有了底：“我对这个品就有信心了，我觉得我做的这个事情它是对的。”很快，他开了第二家店、第三家店……到现在，旦拿拿在全国的门店已有20多家。

　　如今他不用尝。“只要从我们的门店路过，我就能判断的出他这个蛋仔烧是不是按照我的标准去做的。”顾客的反馈也在倒逼更新：“有很多带小朋友来消费的爸爸不爱吃甜的，那我们就顺势就研发辣的口味，比如锅巴土豆仔。我们靠着收集顾客现场反馈，不断丰富门店产品。”

　　小事不出园

　　服务送上门

　　去年，尹伟路过西湖科创园，看中这里的环境，简单对接后就在园区“落了户”。入驻时初创团队只有五六人，如今已发展到四五十号人——速度背后，是园区的托举。

　　合作方要来考察的前一天，“我们自己的场地堆得很乱，园区就火速借我们一个场地用。”设备半夜进场、要紧急调拨物料，“哪怕三更半夜，一个电话过去，园区也随时协调”——在尹伟眼里，找园区支持几乎是“有求必应”。

　　这样的贴心服务不只给旦拿拿。五八小镇党委书记郑倩说：“我们园区是有非常多的优质的企业，在每一个阶段，他们的诉求都不一样。”新企业进来，诉求多在工商、财税；发展起来遇到资金问题，园区再帮着对接——基本都可以做到“小事不出园、服务送上门”。

　　党建在这里，从来不是一句口号。五八小镇党委拿过“全国先进基层党组织”的国家级荣誉，小镇党委起的作用，就是“聚资源、聚能量”。郑倩记得，曾经，一家机器人企业在研发和市场拓展阶段急需资金，园区主动对接国有资本，帮它完成1200余万元融资——该团队后续发展迅猛。聚资源之外，园区还在"铸魂"上用力——把党建工作做到企业里头，让大家一门心思搞创新、谋发展，步子走得稳、方向把得准。”

　　三店同开：

　　这次，主角是土豆

　　有园区做后盾，尹伟团队的故事还在继续。最近，他们新开了一个子品牌专研土豆，薯条、薯块、土豆泥、土豆冰淇淋等产品都在他们的主推菜单中。尹伟说：“大家对薯类的认知基本上是在西式的那种薯条，我们要做的，是更合中国味蕾的创新。计划在长沙、常德三店同开。”

　　园区把服务做细，企业把产品做实，把每一步走稳，不起眼的小生意，也能如星星之火，渐渐燎原。岳麓山下，这样的故事每天都在发生，每一处都生机盎然。

　　编发：李灵祺