3月末,各地气温逐渐回升,可生猪市场却依旧寒意阵阵,价格一路震荡下行。记者观察到,目前超市里的猪肉零售价格大多在5元到15元一斤,部分排骨、筒骨等单品价格甚至低至4.99元/斤。

　　一边是生猪源头价格一路下跌,几乎跌破成本线；另一边不少消费者却表示,并没觉得猪肉有多便宜。当前猪肉产业链上,呈现出养殖端亏损、屠宰端保本、零售端价格僵持的局面。

　　记者张志恒报道

　　屠宰场严控产能

　　不亏本就已是盈利

　　“现在这个行情,能守住成本不赔钱,就算是赢了。”在河南经营一家屠宰场的李先生告诉记者。他的屠宰场在当地经营多年,如今,日屠宰量被严格控制在300头左右。

　　“这是我们反复调整后定下的屠宰量,多了少了都不行。”李先生算了一笔账,目前市场上最好的白条猪肉出厂价格,每公斤也不超过12元,这个价格刚好和屠宰场的运营成本持平。如果每天屠宰数量低于300头,固定的人工、水电、设备损耗等成本分摊下来,单头成本会上升,屠宰场直接亏损；可如果加大屠宰量,市场需求跟不上,白条肉卖不出去,积压下来同样会造成亏损。所以在当前行情下,只能把日屠宰量卡死在300头。

　　李先生表示,和去年同期相比,屠宰场的屠宰量直接腰斩,利润也随之大幅缩水。过去正常年份里,屠宰环节虽算不上暴利,但只要正常开工就能有稳定收益,而现在,不赔钱就已经算是行业里的不错表现。

　　生猪收购价格大幅下跌,养殖户的处境比屠宰场更加艰难。长期从事散养的养殖户刘先生告诉记者,一头250斤左右的生猪,光是玉米、豆粕等饲料成本,就要超过5.5元/斤。按照当前的市场价格卖出,每头猪至少要亏损两三百元。对于资金实力薄弱的小散养户来说,持续的亏损根本扛不住,不少人只能选择提前出栏、减少存栏,甚至直接退出养殖行业。

　　李先生表示,这一轮猪价下行,核心压力来自饲料成本居高不下。玉米、豆粕价格一直维持在高位,使得生猪养殖成本居高不下,上游养殖和中游屠宰两个环节的利润空间都被严重挤压。面对这样的市场环境,除了严控屠宰量、精简开支,行业内暂时没有更好的应对办法。

　　中间经历多个环节

　　消费者难享低价红利

　　3月28日,记者走访本地多家大型超市看到,生鲜区猪肉摊位的价格牌十分醒目:带膘脊肉7.99元/斤,无颈前排10.98元/斤,带肉腿骨低至4.99元/斤,和春节前后的价格相比,下降趋势十分明显。超市销售人员坦言,虽然肉价降了不少,但猪肉销量并没有随之上涨。

　　“刚过完春节不久,大家都大量采购过了,现在也就零散着卖,而且买鸡肉、牛羊肉的也不少,猪肉也就是肉食中的一个选择。”一位销售人员表示。

　　“我在城郊大集买的猪肉8块钱一斤,可小区楼下的生鲜店,还是卖十几块,感觉价格没怎么变。”市民杨女士的感受,代表了不少消费者的看法。生猪收购价大幅下跌,可到了消费者餐桌上,价格却没有同步下降,很多人并没有感受到猪肉降价。

　　这中间的差价究竟去了哪里?李先生向记者介绍,从养殖场到消费者餐桌,中间要经过屠宰、批发、运输、零售等多个环节,每个环节都有固定成本。农贸市场里的夫妻店,即便把猪肉价格定在10元左右一斤,看起来比批发价高,但扣除摊位租金、运输费用、人工水电等开支后,一天卖一头猪,也就挣个辛苦钱,刚好够两个人的工钱,属于典型的薄利却不多销。

　　产能过剩问题突出

　　猪价短期难迎反转

　　公开市场数据显示,进入3月末以来,国内生猪报价持续走低,逐步跌至9.3元/公斤。3月29日,外三元标猪报价进一步跌至9.26元/公斤,下跌趋势仍未停止。近一年来,猪肉价格同比持续下降,多个月份跌幅达到两位数,生猪出栏价格已经回落至近几年的低位水平。

　　作为行业龙头的牧原股份,其经营数据更能直观反映大型猪企的现状。2026年,牧原股份预计全年销售商品猪7500万头至8100万头,体量巨大。2025年,牧原股份生猪养殖完全成本已降至约12元/公斤,2026年1—2月,公司完全成本仍维持在12元/公斤左右。今年1月,公司商品猪销售均价为12.57元/公斤,2月已跌至11.59元/公斤,3月猪价进一步跌破10元/公斤,远低于公司成本线。

　　据行业垂直平台猪易通数据,今年2月,全国大型养殖集团的生猪出栏计划完成度仅为96.9%,有近3.1%的未出栏生猪顺延到3月集中出栏。再加上3月规模以上猪企计划出栏1374万头生猪,环比增幅高达17.63%,市场供应大幅增加。同时,随着春季气温回升,生猪生长速度加快,出栏均重有所上升,当前全国生猪出栏均重仍高达123.46公斤,进一步加剧了市场供应过剩的压力,短期内供应过剩的局面难以快速缓解。