编辑：房俊

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大豆属一年生豆科草本植物，根据种皮颜色和粒形，一般把大豆分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其它色大豆等。黄大豆种皮为黄色。脐色为黄褐、淡褐、深褐、黑色或其它颜色，粒形一般为圆形、椭圆形或扁圆形。黄大豆是大豆中种植最广泛的品种。最常用于各种豆制品制作、酱油酿造、蛋白质提取、榨油等。
中国是大豆的原产地，已有 4700 多年种植大豆的历史。20 世纪30年代,大豆栽培已遍及世界各国。美国是全球大豆最大的供应国，其生产量的变化对世界大豆市场产生较大的影响。我国是国际大豆市场最大的进口国。
大豆分为转基因大豆和非转基因大豆。1994年，美国孟山都公司推出的转基因抗除草剂大豆，成为最早获准推广的转基因大豆品种。由于转基因技术可以使作物产量大幅增长，截至 2019 年，转基因大豆种植面积占全球大豆总面积已扩充至 90%，美国、巴西、阿根廷是转基因大豆主产国，中国是非转基因大豆主要生产国，大豆作物生产主要集中在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河南、山东等省区。我国的大豆因其非转基因性和高蛋白质含量而受到国内外消费者的青睐。
大豆是一种重要的粮油兼用农产品。作为食品，大豆是一种优质高含量的植物蛋白资源，它的脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维的组成比例非常接近肉类食品。联合国粮农组织极力主张发展大豆食品以解决目前发展中国家蛋白质资源不足的现状。作为油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白饼粕的提供者。每1吨大豆可以制出大约 018 吨的豆油和 0.8 吨的豆粕。作为大豆榨油的副产品，豆粕主要用于补充喂养 家禽、猪、牛等的蛋白质，少部分用在酿造及医药工业上。
大豆期货品种作为世界上主要的农产品期货品种，价格波动大产业链条长、参与企业多、影响的范围广，产业风险管理需求较为强烈。尤其是黄大豆1号合约代表了国内大豆的价格走势，体现了国产大豆的品质特征，是国产非转基因大豆的价格发现中心，也是世界最大的非转基因大豆期货品种。大连商品交易所相继推出大豆、豆粕、豆油等期货品种，完善了大豆品种体系，并形成了一个完善的风险管理体系。

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