编辑：房俊

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玉米为禾本科，属一年生草本植物。在全球三大谷物中，玉米总产量和平均单产均居世界首位。中国的玉米栽培面积居世界第一位，总产量居世界第二位。在世界谷类作物中，玉米的种植范围广。玉米的播种面积以北美最多，其次为亚洲、拉丁美洲、欧洲等。玉米占世界粗粮产量的 65% 以上，占我国粗粮产量的 90%。玉米籽粒中含有70-75%的淀粉，10%左右的蛋白质，4-5%的脂肪，2%左右的多种维生素。以玉米为原料制成的加工产品有 3000种以上。玉米是制造复合饲料的最主要原料，一般占 65%-70%。

全世界每年种植玉米2多亿公顷，总产量12亿多吨，约占全球粮食总量 30%-35%,主要分布国家有美国、中国、巴西、阿根廷这四个国家的总产量约占全球总产量 68%,其中美国约占31%,中国占 23%左右。
我国是玉米生产大国，总产量居世界第二，玉米生产区域分布广泛，北方的辽、吉、黑、蒙、晋、冀、鲁、豫8省区生产了全国75% 以上的玉米，尤其是东北地区(含内蒙),玉米播种面积为1800万公顷，正常年份玉米产量13亿吨左右，占全国玉米总产量的45%左右，是我国最大的玉米商品粮产地。华北黄淮地区(包括京、津、冀鲁、豫、苏和皖)常年玉米播种面积为 1500万公顷左右，正常年份玉米产量为 9000万吨左右，产量约占全国总产量的30%但商品率低于东北地区。
我国也是玉米消费大国，总消费量位居世界第二。在下游用途方面，玉米主要用为饲料原料及淀粉深加工、乙醇生产等工业原料。根据国家粮油信息中心数据显示，23 /24作物年度我国玉米消费量2.93亿吨，其中饲用消费占比 67%、工业消费占比27%。