根据卓创资讯监测数据显示，2025年单斤鸡蛋盈利空间已跌至近年偏低水平。2020年至今，我国鸡蛋深加工比例虽有所提升，但仍处于全球偏低水平。在行业盈利空间压缩的大背景下，鸡蛋深加工凭借其优势，或成为未来鸡蛋行业发展的重要增长点！

　　蛋鸡养殖盈利跌至近年偏低水平

　　如图1所示，2025年一季度全国主产区蛋鸡养殖盈利明显萎缩，截至3月24日，一季度单斤鸡蛋平均盈利仅为0.45元，较2024年四季度平均盈利跌幅接近70%，处于近年偏低水平。虽然一季度属于鸡蛋市场的传统淡季，鸡蛋价格出现了季节性的下滑，但饲料价格的持续上涨进一步压缩了养殖利润空间。短期内，蛋鸡行业产能扩张趋势难以改变，通过消费端的转型升级，或将成为鸡蛋行业新的增长极。

　　我国鸡蛋加工消费占比提升

　　当前，鸡蛋深加工在行业内呈现增长趋势，主要受到以下几个方面影响。

　　提升附加值：2025年2-3月鸡蛋价格长期低位徘徊，蛋价多在成本线附近徘徊，通过对鸡蛋初级或者深加工后，鸡蛋的溢价空间将扩大。通过卓创资讯监测数据显示，鸡蛋初加工成为卤蛋、变蛋等其溢价空间达到50%，而深加工成为蛋黄粉等溢价空间将达到200.00%左右，通过鸡蛋深加工，企业可以获得更大的盈利空间，增强市场竞争力。

　　增强抗风险能力：鲜鸡蛋存储时间是比较短，多在7-15天，企业通过增加冷冻蛋液、蛋粉等耐储加工品生产，可以延长保存期限。如将去壳后的蛋液（全蛋、蛋白或蛋黄）分装冷冻可保存 10-12个月，大大延长保存期限，平抑鲜蛋价格波动带来的经营风险。

　　满足消费升级需求：我国居民膳食结构的优化以及产业链技术升级和规模化发展等也是导致鸡蛋深加工比例提升的主要原因。受到以上因素影响，2020-2024年我国鸡蛋加工消费占比由19%提升至23%，其中鸡蛋深加工占比提升2.50%至5.50%。

　　我国鸡蛋深加工比例偏低

　　虽然近年我国鸡蛋深加工比例有所提升，但是我国和日本、美国以及欧洲鸡蛋深加工比例仍有很大差距。日本是全球鸡蛋深加工领域的领先国家，其鸡蛋深加工比例在50%左右，位居全球首位；美国和欧洲地区的鸡蛋深加工比例分别在33%和20%-30%，相比之下，我国鸡蛋深加工比例明显偏低，因此未来我国鸡蛋深加工市场发展空间广阔。

　　我国鸡蛋深加工事业必将迎来更大发展

　　从行业发展的角度看，2023-2024年蛋鸡养殖盈利状态较好，促使蛋鸡企业积极扩产，中大型蛋鸡项目呈现快速增长态势。截至2025年2月我国在产蛋鸡存栏量已突破13.00亿只，达到近三年最高点，鸡蛋供应较为充足。目前终端市场需求有所恢复，但恢复速度缓慢，鸡蛋市场供过于求的格局短期内难以改变，蛋鸡行业或长期处于中低位运行状态。

　　在蛋鸡养殖盈利空间压缩的大背景下，行业竞争压力进一步加剧，卓创资讯通过大量市场调研发现，鸡蛋深加工可以提升鸡蛋附加值、增强抗风险能力及满足消费升级需求等途径，为蛋鸡企业创造新的增长点。因此，鸡蛋深加工已成为蛋鸡行业转型的必然选择。未来，通过攻克鸡蛋加工技术瓶颈、完善鸡蛋标准化体系和发挥龙头企业产业链协同效应等措施，我国鸡蛋深加工事业必将迎来更大发展！