根据最新的信息，菜籽油期货的保证金和手续费如下：
1. 菜籽油期货的交易单位为10吨/手，保证金比例会根据合约的不同而有所变化。例如，对于OI501合约，交易所的标准保证金比例为7%，期货公司一般会在交易所的基础上加收一定比例，大约在10%左右。以OI501合约为例，如果当前价格为8873元/吨，那么一手的保证金大约为8873元/吨 * 10吨/手 * 10% = 8873元。
2. 菜籽油期货的手续费也有所不同。根据郑州商品交易所的通知，自2024年9月11日当晚夜盘交易时起，菜粕期货2411及2501合约、菜油期货2411及2501合约的交易手续费标准调整为5元/手，日内平今仓交易手续费标准调整为5元/手。
请注意，以上信息可能会随着市场情况和交易所政策的变化而变化，具体交易时请以期货公司提供的最新数据为准。