炎热的夏天往往是猪肉的销售淡季，但当下的生猪市场却“淡季不淡”。

　　8月10日，《华夏时报》记者来到了新发地猪肉交易大厅时，目之所及便是一块有关猪肉交易信息的滚动大屏，上面清晰显示着今日所售猪肉的情况，包括10家供应厂商信息，上市数量为1402头，销售价格在23.0元/斤—26.0元/斤之间，耳边“乒乒乓乓”的切剁声此起彼伏，大厅内人来人往很是热闹。

　　各家猪肉摊子上的肉品摆放得满满当当，五花肉、排骨、臀尖琳琅满目，价格公示牌挂在摊位后的墙面上，清晰写着各类肉品的价格。“要点什么肉？这五花肉比较肥的一斤14元，这种是16元的，更瘦一些。”往往顾客未走到摊子前，便能听到老板热情的吆喝声。

　　“今天准备炖个肘子，顺便买点儿猪蹄，还有炒菜的肉。”一位拉着小车来选购的市民告诉《华夏时报》记者，来新发买肉主要是因为便宜，但最近新发地的猪肉也明显贵了起来。

　　记者在走访过程中了解到，目前销售价格最高的排骨已经接近30元/斤，最便宜的前臀尖和后臀尖已经突破10元，达到了12元/斤。

　　“最近猪肉价格确实涨了一点，主要是毛猪价格在涨。连续几年养猪一直在赔钱，散户基本已经不养了，市面上的猪少了很多，供给少了，价格就起来了。”说起猪肉价格上涨时，老板流露出轻松的笑容，“前两年猪肉太便宜，根本不挣钱，现在终于好点了。”

　　一头猪盈利超八百元

　　“最近生猪价格已经在10元/斤左右了，比之前好多了。”在黑龙江从事生猪养殖的老张说起最近行情时，语气轻松。

　　在去年四季度的时候，老张的猪场受到疫病影响而选择清栏。“那时候赔了不少钱，其实前两年一直在赔钱，当时就想着不干了。”老张对《华夏时报》记者表示，当初自己也很犹豫是否继续养猪。

　　“好在今年生猪市场明显好了起来，不仅生猪价格上来了，饲料价格和粮食价格都有所下降，养殖成本就降下来。这样的情况下，一头猪大概都能挣几百块。”老张表示，虽然已经有所盈利，但不会扩大养殖规模，只想维持现状。

　　卓创资讯监测生猪行业自繁自养和仔猪育肥理论出栏盈利均呈现持续上涨趋势。截至2024年8月8日，全国自繁自养盈利平均为833.65元/头，环比增加118.29元/头。仔猪育肥盈利平均为873.68元/头，环比增加98.03元/头。

　　“生猪养殖盈利的提升，一方面是饲料成本持续下滑，以及近期受大场出栏计划偏少，散户惜售等价，叠加华南等地仍对省外猪源检查严格，大区外大猪存少需多，大区内猪源消化顺畅，导致猪价上涨。销售收入增加，成本增幅有限，因而带动自繁自养和仔猪育肥盈利环比继续上涨。”卓创资讯生猪分析师邵瞧瞧接受《华夏时报》记者采访时说道。

　　值得一提的是，当下二次育肥已成为常态化，猪价下滑二次育肥趁机入场，对行情形成支撑。

　　邵瞧瞧指出，猪价持续上行期间仍有部分二次育肥行为，其主因是因为近期市场大猪供应能力有限，部分贸易商采购120—130公斤猪源，饲料成本较低并压栏至140—160公斤出栏，仍有一定利润空间。近期猪价略微回调，东北部分二次育肥入场情绪浓厚，伺机入场带动价格上行。

　　7月猪肉价格大涨

　　事实上，自5月中下旬起，猪价便启动了快速上涨模式，并在突破16元/公斤大关后全行业进入了盈利阶段。时至7月，据国家统计局统计，猪肉价格环比上涨2%，同比上涨20.4%。

　　“今年5月份以来生猪价格出现回暖，主要原因包括2022年11月至2023年全年猪价下行导致的大面积亏损，这促使养殖户主动减产。同时，去年四季度北方部分地区发生的猪病也导致母猪大比例减产，从而扩大了供应端的缺口。此外，由于前期产能调减效果逐步显现，加之季节性消费规律影响，5—6月份猪肉消费量通常比3—4月份多出5%—10%，支撑猪价上涨。”中国企业资本联盟副理事长柏文喜对《华夏时报》记者表示。

　　中国消费经济学会副理事长、北京工商大学商业经济研究所所长洪涛告诉《华夏时报》记者，当下“猪周期”上行叠加“牛周期”“羊周期”下行，猪肉价格在淡季不淡的原因包括多方面，首先是暑期青少年研学游、老年人研学游、避暑游等旅游热点不断，带动餐饮及其猪肉价格上涨，消费者采取积极的需求，市场需求的增长将使猪肉的价格维持高位；其次，猪肉“去产能”变化对市场供求变化的影响，随着猪肉需求上升，而猪肉供给相对稳定或者调减。上半年，我国猪肉产量、生猪存栏、生猪出栏“三下降”。

　　近期生猪价格的回暖的有目共睹，未来“二师兄”能否继续起飞，成为市场关注重点。

　　邵瞧瞧对本报记者表示，8月份猪价或仍有上涨空间，或处于年内高位水平。供应方面，2023年10月受猪病困扰，部分市场能繁母猪存栏略有去化，卓创资讯监测2023年10月样本企业能繁母猪存栏量为801.50万头，环比减少1.99%，对应到2024年8月生猪出栏量或有明显减少，因此支撑8月份价格震荡上行，维持全年高位水平。但养殖企业的猪病防控能力、产能及产能恢复能力较快，企业端的供应或仍处充裕状态，以及从需求方面来看，终端市场走货缓慢，屠宰企业亏损严重，屠宰量同比下滑明显，将制约猪价上行空间。

　　猪企终于“翻身”了

　　值得一提的是，在生猪价格的回暖的情况下，上市猪企却没有开启“加速卖猪”模式。

　　据三大上市猪企牧原股份（002714.SZ）、新希望（000876.SZ）、温氏股份（300498.SZ）在7月的销售月报，牧原股份和温氏股份生猪销量同比均增长，新希望环比同比均下降。

　　具体而言，牧原股份生猪销售数量一马当先，达到了615.8万头，环比增长21.5%，同比增长8%。而温氏股份的新希望的生猪销售数量均环比下降，分别销售生猪232.33万头和126.2万头，环比下降0.39%和1.9%，同比增长9.02%和8.59%。

　　洪涛认为，牧原股份、温氏股份和新希望等上市猪企的产能变化主要取决于他们的生产效率和市场需求。2024年1—7月来看，三大猪企在销量和收入来说，均相对稳定。随着市场的变化，适度调整生猪进入市场节奏，保持可持续发展的稳定是必要的。

　　但在此情况下，三大猪企的生猪的销售收入环比同比均实现增长。其中牧原股份单月生猪销售收入超过百亿元，达到了134.05亿元，环比同比双增长。温氏股份同比增幅最大为51.19%，共收入53.43亿元。新希望生猪销售收入为23.91亿元。

　　“未来生猪养殖行业有望延续复苏态势，对上市猪企而言，这将是一个重要的发展契机。随着行业回暖，市场需求增加，盈利能力有望提升，但同时也要求企业加强风险管理，包括疾病防控、成本控制和市场预测等，以应对可能出现的价格波动和市场变化。”中国城市发展研究院农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅告诉《华夏时报》记者。