本报讯(记者赵学毅见习记者梁傲男)当下，中国奶酪产业亟待集体突围。行业需要重新思考、重新定位奶酪在中国的消费场景。这样的思考和实践，与西方既有的奶酪发展路径并不一样，具有中国特色的奶酪产业发展之路正呼之欲出。7月3日，由中国奶业协会主办的第五届中国奶酪产业发展大会在武汉国际会议中心举办。

　　原农业部党组成员、中国奶业协会战略发展委员会名誉副主任毕美家表示，奶酪是乳业新的增长点和突破口。大力发展奶酪产业是调整乳业结构，促进消费升级的重要路径和重要抓手。

　　中国工程院院士、中国奶业协会代理会长沈建忠则表示，奶酪是调整乳业结构，满足高品质生活水平的必然选择，通过连续五届的奶酪发展大会，持续推动中国奶酪产业“上台阶，提水平”。奶酪的发展对促进乳制品新消费意义重大。

　　蒙牛集团副总裁、妙可蓝多董事长陈易一表示，中国奶酪企业提出“用中国奶做中国奶酪”的战略对改善当下的乳业结构具有极大的促进意义。蒙牛集团坚定不移地看好妙可蓝多的发展，坚信妙可蓝多在奶酪赛道上的创新与深耕，一定可以再次实现新的大发展和高增长。随着蒙牛与妙可蓝多融合的进一步加深，蒙牛集团将加强对妙可蓝多的经营赋能，从供应链、渠道、产品研发创新等多个维度给予支持帮助。

　　妙可蓝多创始人、总裁柴琇认为，2023到2024年是中国奶酪行业震荡调整的两年。一方面，消费生态发生了变化，另一方面，产业层面、宏观环境也在变化。在市场倒逼之下，整个奶酪行业需要寻求新的方向。奶酪在中国的发展周期依然很短，如果从2018年妙可蓝多奶酪棒风靡市场算起，迄今不过六年时间。

　　在柴琇看来，奶酪棒打开了中国奶酪产业发展的大门，而这一独特形式，让奶酪一开始以零食的身份被中国消费者熟知。柴琇认为，在西方发达国家以及与我们比邻的日韩，奶酪是一种生活必需品，奶酪的消费场景更多在于餐桌。受中国饮食文化和整个乳业发展水平的影响，中国奶酪一开始走上零食之路，从儿童到成人，这成为具有中国特色的“奶酪产业发展大拐弯”的新路径，即要更高频次地进入餐桌需要更为持久的品类教育、产品研发和市场渗透。

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