近期，巧克力的重要原材料可可豆期货价格一路走高。

　　记者查询数据发现，美国可可豆期货今年3月份连续突破7000美元/吨、8000美元/吨、9000美元/吨大关后，于3月26日达到历史最高的10075美元/吨，经小幅回落后，目前在每吨9700美元水平附近震荡，今年以来涨幅超过132%。伦敦可可豆期货同样屡创新高，3月26日达到最高点8672英镑/吨，创下历史新高。对比2023年同时期价格，美国可可豆期货价格涨幅超过230%，而伦敦可可豆期货涨幅更是达到283%，远超黄金价格同期涨幅。

　　同时，食糖作为巧克力加工的另一大主要原料，它的价格变化对巧克力价格也有着很大的影响。数据显示，美国食糖期货已从2023年11月的高点28美分/磅下跌至目前的22.5美分/磅。然而，这一下降趋势可能有所降温。联合国粮农组织在3月8日的一份报告中提到：“粮农组织食糖价格指数2月份平均为140.8点，较1月份增长3.2%，连续第二个月上涨，较去年同期上涨12.5%。由于降雨量长期低于平均水平，对巴西下一季的产量有所影响，加剧季节性上涨压力。此外，预测泰国和印度这两个主要出口国的产量可能下降，导致价格上涨。”

　　不利的气候条件诱发可可豆产量下滑

　　据了解，科特迪瓦和加纳的可可粉产量占到了全球60%以上，再加上喀麦隆和尼日利亚这两个国家，四个国家的可可粉产量占到了全球75%以上。“与其他大宗农产品不同，可可豆的产地集中度高，因此更容易受到特定区域气候变化的影响。”新疆医科大学公共卫生学院讲师，目前在西安交通大学研究食品健康的倪博士告诉记者。2023年年底开始受到厄尔尼诺效应的影响，最大可可豆产量国科特迪瓦的降水量明显变少，非洲农业的“魔鬼干热风”持续加剧着可可豆产地的干旱水平。数据显示，以科特迪瓦首都亚穆苏克罗为例，2023年12月总降雨量为2.5mm，今年1月总降雨量仅为0.3mm，2月份也仅有4天出现了降雨。这一现象直到3月才出现了好转，3月份亚穆苏克罗下雨天数达到了19天，总降雨量回升至36.4mm。“通常来说，可可豆种植的干旱期不能超过3个月，理想条件是需要全年均匀的降雨。同时，年降雨量最少需要1500mm，然而去年在非洲很多可可生产地并没有达到这个条件。”倪博士介绍道。

　　国际可可组织2024年2月29日的可可豆统计季报指出，预计不利的天气条件和疾病将导致主要国家的可可豆产量大幅下降，尤其这些国家的老树产量将继续走低。随着原材料成本的增加，这可能会影响加工商的运营。根据该报告预测，与2022、2023年度相比，2023、2024年度全球可可供应量预计将下降11%，至444.9万吨。全球可可需求预计将减少5%，至477.9万吨。

　　原材料成本上升，巧克力行业巧应对

　　“有多家公司已经宣布涨价，我们也是其中一员，”巧克力制造商瑞士莲首席财务官MartinHug在3月份的财报电话会议上表示。“目前很难预测可可市场会发生什么，但我认为我们已经尽力控制住了。”

　　好时巧克力首席执行官米歇尔.巴克在2月份表示：“我们将使用工具箱内的所有工具，包括提高价格，以应对投入通胀。”

　　 Patchi巧克力旗舰电商平台的销售告诉记者：“近期进口商品成本都上涨了，我们也自然地进行了价格调整。”

　　可以看到，随着可可豆价格的上涨，许多巧克力制造商面临着更高的生产成本。为了管理这些增加的费用，一些公司已经开始通过提高巧克力的价格将这些成本转嫁给消费者。

　　适当地转变营销思路，通过降低产品内巧克力的占比也成为了各厂商抵消巧克力原材料上涨压力的一个办法。据了解，很多公司已经推出了诸如果冻、咸味零食等新产品。

　　今年2月，好时巧克力在提高部分巧克力产品价格的同时，在其官网也推出了2024年复活节产品。根据好时巧克力的调研，有39%的消费者表示他们非常有兴趣在这个季节购买复活节主题的咸味零食，14%的消费者计划比去年购买更多的复活节咸味零食。最受欢迎的包括巧克力咸味零食、薯片和椒盐卷饼。根据市场反馈，好时巧克力推出了很多巧克力含量低的产品，其中包括微型巧克力、柠檬脆味棒、好时饼干以及复活节糖果等。同时米歇尔.巴克表示，公司计划在2024年将其软糖产能扩大50%。即使外界认为这一举措伴随着很大的风险，但是为了应对可可原材料的涨价，好时巧克力依旧迈出了这一步。

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