编辑：宁证期货房俊
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(一)我国小麦主要有哪些用途?

我国小麦的主要用途包括制粉、饲料、种用、工业用途及损耗等。小麦制粉后加工的食品种类繁多，根据主要的加工工艺可以分为蒸煮类(馒头、面条、饺子等)、煎炸类和烘烤类等。其中蒸煮类面食是中国人的传统主食，其他种类-般用于早餐或者点心。根据小麦加工企业近年来的调研数据显示，用于馒头类制品的小麦粉约占总量的30%，面条类占35%，饼类和糕点占10%，饺子约占8%，面包约占3%。当然，小麦的这种消费比例并不是一成不变的，随着经济水平的不断提高和消费习惯的升级，消费结构也发生着较大的变化,我国对于高品质的面制食品的消费需求将逐渐增加。

小麦在我国饲料消费中的应用主要取决于与玉米等品种的比价关系。同时，我国小麦口粮消费在整体消费中占有重要地位，保障口粮消费一直都放在优先位置。而随着城乡居民生活水平的进一步提高，居民对畜禽产品、水产品的需求会进一步增加， 在一定程度上增加小麦的饲用需求。

我国小麦的精深加工转化率还不够高，因此工业消费主要集中在淀粉、变性淀粉、谷朊粉、酿酒、工业酒精、麦芽糖、调味品等生产领域。但是在加快推进工业化和城镇化的大背景下，粮食工业也将有大的发展，工业用粮需求上升的势头也会显现。

(二)我国小麦消费区域如何分布?

从我国小麦的分省消费情况来看，消费的地理分布与生产保持了较高的一致性。河南、山东、河北、安徽和江苏五省生产大省又是消费大省，这些省份在满足本省消费的同时，还有较大的小麦盈，对于保障其他省份的小麦消费提供了坚实的保障。小麦消费缺口较大的省份集中在我国的中部地区。小麦缺口省份能够满足日常小麦消费，很大程度上得益于我国小麦的高度商品化和强大的粮食储备流通能力。东南地区省份的小麦消费量相对较少，能够维持基本的平衡状态。