临近“双节”备货旺季，叠加疫情防控政策持续优化，苹果价格近日出现了不俗表现，相关市场机构还进入期货市场进行持续大量接货操作。在当今年苹果市场库存“两高两多一不少”特点鲜明之际，如果再考虑到春节时间提前、市场消费承受能力的下降等因素，当前市场所存在的高吸高抛、弱现货强预期、弱现货弱预期等数种交易逻辑谁可最终胜出呢？明年5月前后，在草莓、羊角蜜、早熟桃子与西瓜等水果纷纷上市之时，个别市场机构所预期的苹果烂市行情一触即发靠谱吗？

　　日前，有关机构举办了相关苹果论坛（线上），来自国家苹果工程技术研究中心等机构的产业内知名人士，对当前产季苹果产业发展现状，以及未来预期进行了多维度深刻剖析。

　　产量可控、质量提高、效益良好

　　在论坛上，一位苹果市场资深人士表示，如果从总量、质量、效益三个维度来看我国苹果产业发展现状，当前产业发展已开始进入新的阶段，产业发展出现了良好的转变：首先，苹果总量（产能）已经得到基本控制。在整个“保粮政策”等的“协调”下，我国各类果树总的种植面积得到控制，国内果树种植的无序扩展时代基本结束，苹果种植面积可控，自然产量也基本可以控制，近年来的高产量就是峰值。

　　其次，我国苹果质量持续提高，今年的表现尤为明显，质量可谓是大幅度得到提高。苹果质量上去了，老百姓收获的苹果卖的价格好，，果园管理积极性更高。过去都说中国苹果好的不多、多的不好，今年则是不好的苹果不多。

　　最后，种植苹果的效益好，产业开始走向正循环。过去是越不挣钱越不投入，越不投入产量越低、质量越差、收入越低。而当前规模种植多了，果农喜笑颜开，因为苹果贵了，卖的好了。从今年年初开始，一直到秋天，国内苹果价格一路上行，囤苹果、经营苹果的基本上都挣钱了。

　　据了解，长期以来，国内苹果市场有“西看陕西，东看山东”的传统，分主产区来看，正常年景下，陕西苹果产量在1250万吨左右，山东在980万吨左右，两省处在主产区第一阶梯。接着来看，3个产量在400万吨左右的产区紧跟而来，甘肃产量在440万吨左右、山西在430万吨左右、河南在405万吨左右，三省处在主产区第二阶梯。而后是3个产量在200万吨的产区，其中辽宁在260万吨左右、河北在250万吨左右、新疆在200万吨左右，三省处在主产区第三阶梯。其余产区则属于第四阶梯。国家统计局的信息显示，2021年我国苹果总产量为4597.34万吨，同比增长4.33%。

　　库存苹果“两高两多一不少”特点鲜明

　　从当前国内苹果现货市场库存特点分析，主要呈现“两高两多一不少”的鲜明特点。

　　据专业人士介绍，“两高”一是指苹果收购价格高，如今年各产区的苹果收购均价比去年一斤高出一块多。二是指苹果的质量高，如今年各产区病果、绣果、烂果比去年少很多，以致于加工果汁也不得不大量使用次果，而由于次果数量减幅较大，又导致次果价钱反而贵了许多。“ 两多”一是指大果多，二是指果农的货多，即果农苹果入库多。“一不少”是指今年苹果的入库总量虽然属于少的年份，但不比去年少。

　　上述专业人士表示，今年苹果上市后，有两个突出的表现：一是苹果质量全国都不错，西部更为突出，山东地区虽然在9月、10月生长期出现了两场风雨天气，对苹果质量造成不小的影响，但今年的苹果着色度、糖度、口味、硬度均好于往年，导致入库好果占比高，是一个难能可贵的新特点。二是今年苹果收购平均价格涨幅大，处在历史较高价位，其中小果、次果价格涨幅更大，大果、好果价格涨幅反而较小，真正的好果子并没有涨太多。

　　专业人士普遍预计今年我国苹果总产量降幅在10%左右，小于预期，主要原因是大果多提高了总产量，而质量提高又增加了优果率，令市场整体有效供应量提高。

　　回顾苹果生长过程可以发现，今年大果多、小果少和产区天气多变相关。在今年苹果花期，各产区苹果花量多，但不少产区的气温忽高忽低，令坐果个数少。但在后期，苹果产区总体气温、降雨、光照较好，灾害少，如华西地区今年秋雨很少，延长了苹果的采收期，有利于果实充分发育，所以造成大果占比今年最高，而大果多又令产量高于预期的概率增大。

　　值得注意的是，从苹果入库情况分析，果农的货多，果商的货偏少。由于苹果收购价高，使得市场经营风险偏大。“水寒鸭先知”，果商收货与囤货的心理谨慎，不但收货偏少，入库量也不大。而果农由于获得了一个好质量、好价格，加上有些惜售，最终被动入库苹果不少。从今年苹果入库总量来看，处在历史上偏少的年份，但和去年相比并不少，甚至略多一点。

　　销售总体偏慢，“烂市行情”一触即发？

　　“现在防疫措施与政策比较灵活，苹果运输也畅通，客商不用测核酸也可以自由出入，但始终没有客商来谈合作，也没有货车来装货。”河南省一家大型苹果产业企业负责人告诉记者，近三个月时间，该公司苹果销售收入损失2000多万元，当前的销售情况仍是“一筹莫展”。前期是疫情防控一切“静默”，现在是人人“防阳”足不出户，苹果企业经营遇到困难。

　　近期，个别市场机构甚至预计苹果“烂市行情”一触即发，实际情况如何？

　　据了解，今年苹果销售总体偏慢。11月以来物流受阻，同时由于消费端不振，苹果销量下降。另外，从加工用果数量来看，今年比去年用于加工的果子预计减少150万吨左右，主要是加工果汁用果。而今年1—10月苹果出口总量也下降了25%，国内苹果销售下降幅度估计在40%左右。

　　有专业人士表示，当前库存的一级、二级、统货苹果价差缩小，其中三级苹果价格偏高，由于市场缺少低价货源，整体不利于去库存。

　　从全国冷库苹果出库情况来看，截至11月17日，全国冷库苹果入库存量在833万吨左右，库存比预期高。其中果农果占比三分之二，客商果占比三分之一。一级与二级占比约75%，80—85#苹果占比72%，75—80#苹果占比16%，库存苹果大果多与小果少的特征很明显。

　　从苹果周度出库量走势分析，当前全国冷库周度出库量不容乐观。由于入库苹果价格偏高，当前周度出库数据接近2020年水平，后期应关注四季度节日提振效应。究其原因，一是疫情影响消费，销区大订单少。二是产区低价货少。三是柑橘等替代品价格低于苹果。

　　从主产区市场的核心问题来看，客商发自存货，暂无规模性的调货现象，如山东栖霞产区近日冷库出货量极少，价格偏低的三级果及小果也没有明显出库。日前，部分产区价格开始下滑，果农货80#苹果一级、二级片红主流成交价格在3.6—3.8元/斤，此前为3.8—4.0元/斤。陕西洛川产区库存走货速度一般，多以客商包装自存货发货，库内果农货成交零星，高价货源基本无成交，70#苹果起步果农货主流成交价格3.5—3.7元/斤，高次果为2.4—2.8元/斤，以质论价。产地果农心态两极分化，但客商多包装自存货源。与果农议价情况较少，果农货多有价无市。陕西渭南白水产区走货仍显不快，产地以客商包装自存货发货为主，果农货成交鲜少，70#苹果起步果农货主流成交价格3.2—3.3元/斤，当地高次果2.0元/斤左右。

　　苹果期货未来的交易逻辑是？

　　当下，相关机构与投资者进入苹果期货市场持续接货操作的目的是什么？以明显高于远期合约的价格接货，剑指“高吸高抛”？与此同时，市场所存在的弱现货强预期、弱现货弱预期等种种交易逻辑谁可最终胜出呢？

　　“目前，苹果期货市场交易积极性较高。从2211、2212合约已交割苹果与即将交割数量预估等分析，2212合约的苹果交割量将达到5600吨，接下来2301合约大概率也将成为一个重要的交割月份。”上海一位苹果期货投资者老丁告诉记者，临近“双节”备货旺季，叠加疫情防控持续优化与灵活完善，苹果期货价格近日的确出现了不俗表现，而经济预期的回暖也支持市场乐观预期，同时广西沙糖桔等减产、开秤价较高，以及吃梨可以防控新冠与保护好肺部等好象更支持苹果价格在后期趋涨。不过，在供应充足、果农货多与库存高质量苹果数量庞大的前提下，决定价格涨跌的主要因素已转到了需求端，市场对需求的预期是关键。

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