“去年春节前，我们这里的市场猪肉卖14.5元/斤，我买了100多斤的肉专门灌香肠、腌腊肉、拍三鲜。现在猪肉已经21元/斤了，到年底再涨的话，今年可能就不灌那么多香肠了。”湖北省随州市的邓女士对北京商报记者说。

　　邓女士的感受也体现在了数据上。11月9日，国家统计局发布数据显示，10月全国CPI(居民消费价格)同比上涨2.1%，涨幅比上月回落0.7个百分点；环比上涨0.1%，涨幅比上月回落0.2个百分点。值得关注的是，面对今年下半年的生猪价格，中央已先后投放多批次储备猪肉，但10月猪肉价格环比依然上涨了9.4%，涨幅比上月扩大4个百分点；从同比数据来看，猪肉价格上涨51.8%，涨幅比上月扩大15.8个百分点。在猪肉价格上涨带动下，鸡蛋和禽肉类价格分别上涨12.7%和8.3%。

　　是什么持续推高生猪价格？猪肉价格什么时候能够回落？业内专家对此分析指出，生猪价格已经来到一个拐点，压栏标猪和二次育肥的猪在11月将进入出栏旺期，叠加消费旺季、高价抑制需求等因素，后期大概率会小幅震荡。而今年生猪价格触底快速反弹后，也保证了能繁母猪产能并未快速下降，2023年的猪价波动幅度也将收窄。

　　多地拉响一级预警

　　国家统计局数据显示，10月食品价格上涨0.1%，涨幅比上月回落1.8个百分点，影响CPI上涨约0.01个百分点。食品中，果蔬及水产品大量上市，加之节后消费需求有所回落，鲜菜、鲜果和水产品价格均由涨转降，分别下降4.5%、1.6%和2.3%；而受生猪生产周期、短期压栏惜售和猪肉消费旺季等因素影响，猪肉价格上涨9.4%，涨幅比上月扩大4个百分点。

　　从同比数据来看，猪肉价格上涨51.8%，涨幅比上月扩大15.8个百分点。在猪肉价格上涨带动下，鸡蛋和禽肉类价格分别上涨12.7%和8.3%。

　　实际上，不久前，多地已拉响猪价过度上涨“一级预警”。10月19日，国家发改委指出，根据监测，10月10日-14日当周，36个大中城市精瘦肉零售价格周均价比去年同期上涨超过40%，进入过度上涨一级预警区间。与此同时，河南省进入猪价过度上涨一级预警区间；山西省进入猪价过度上涨二级预警区间；广东省进入猪价过度上涨三级预警区间。

　　根据国家发改委的规定，我国猪肉储备上涨调节机制主要分为3级预警，从低到高分别是：三级预警，猪粮比高于9时，暂不启动投放；二级预警，猪粮比连续2周位于10-12之间，或36个大中城市精瘦肉周均价同比上涨30%-40%，启动储备投放；一级预警，猪粮比高于12，或36个大中城市精瘦肉周均价同比上涨40%以上，加大投放力度。

　　多地拉响预警后，国家发改委也快速做出了反应。11月4日，国家发改委投放了第七批储备猪肉，同时也指导各地加大力度投放地方猪肉储备。

　　“国家的投放是宏观调控市场的一种手段，同时也释放了稳价格的信号，会刺激养殖户提高出栏积极性。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇告诉北京商报记者。

　　压栏惜售等导致市场少猪

　　中国养猪网的数据显示，11月9日生猪(外三元)的价格为26.16元/公斤，相较于今年平均17-18元/斤的生猪自养成本，这个价格仍在高位。

　　为什么国家发改委投放了7批储备猪肉，猪价还是处在较高位置？朱增勇表示，这主要是由修复性上涨和季节性上涨两个因素叠加导致的，“简单来说，就是市场上供给偏紧导致价格上涨”。

　　据朱增勇介绍，修复性上涨主要涉及到养猪周期。2021年的8、9、10三个月，猪价处于较低水平，当时能繁母猪的产能快速调节下降，叠加当时的配种率明显下降，由此导致2022年一季度和二季度初仔猪的出生量与去年四季度相比明显下降，导致今年三季度整体生猪出栏量偏少。

　　“修复性上涨的另外一个因素是养殖情绪的带动。”朱增勇介绍，从6月底开始，猪价出现了第一波明显反弹，当时整体养殖业开始进入盈亏平衡，之后养殖效益开始持续增加，“涨价的情形下，养殖户对生猪二次育肥和压栏惜售的现象也开始明显增加。”

　　朱增勇提到的二次育肥，是指部分中等规模的养殖户购买已经出栏的、标准体重的猪(一般在110-120公斤/只)再养到更大后售卖。广东一位养猪业内人士李先生同样告诉北京商报记者，“高价之下确实很多养殖户惜售，原本正常120公斤就可以出栏的猪，很多养殖户养到150-180公斤再卖，且因消费者对肥肉需求提高的腌腊季节即将来临，体重更大的猪比标猪还要贵1.0-1.5元/斤”。

　　在季节因素上，主要是9、10月赶上中秋和“十一”，消费需求明显增加。再叠加今年上半年进口猪肉同比下降、疫情多点散发影响流通等，生猪价格在9、10月接连上涨。

　　“不过，在10月底、11月初的时候，生猪价格已经开始明显稳中下降了。”朱增勇强调。中国养猪网的数据显示，生猪(外三元)价格在10月23日的28.54元/公斤后，已经开始接连下降，在11月9日降至26.16元/公斤。

　　猪价或将迎拐点

　　展望后市走向，朱增勇认为猪价的拐点已经来临，后续将震荡回落。

　　他表示，从供应端看，养殖企业和养殖户压栏和二次育肥的猪在11月已经到了集中出栏的时候，市场的供应会开始回升；从消费端看，正如前述邓女士所提及，2021年春节前的猪肉价格是近两年来的一个低点，而今年春节前猪肉价格相较而言处于较高位置，对消费也有一定抑制作用。“两端对冲之下，后续价格继续上涨可能性很小，总体稳中有降。”他说道。

　　在接受北京商报记者采访时，广东一家饲料有限公司负责人同样表示，生猪价格年前大概会维持在10-12元/斤稳中下降的位置，猪肉价格则大概会在年后开始下降。

　　值得注意的是，朱增勇提到了今年三季度生猪价格快速上涨的行情，大大降低了2023年猪价大幅波动的风险。

　　“今年生猪价格在3月下旬触底后开始快速反弹，一方面让消费者感到了压力，但另一方面，快速的反弹也提振了养殖户的信心，从5月开始，能繁母猪产能随着价格反弹开始增加，这就意味着2023年生猪的供给会非常平稳并且比较充裕。”朱增勇说道，他认为明年的猪价波动幅度将会收窄，不再大涨大跌。

　　至于消费者感知更明显的猪肉价格，他认为相较于大涨大跌的生猪价格，猪肉价格的波动幅度更小，后续大概会是年前震荡、年后下跌的走向。