小麦种植时间可在秋季或者春季，按照不同的播种时间可分为冬小麦和春小麦两类。一般情况下，在冬天非常寒冷的地区，如美国北达科他州（冬季均温-15至-10摄氏度），俄罗斯的伏尔加河流域等，小麦适宜在春天播种，经过较快地生长、成熟后在秋天收获，是为春小麦。 　　在冬季温度适度寒冷的地区，如美国堪萨斯州，俄罗斯北高加索区域等，小麦在冬雪到来前播种，幼苗在雪融化后能更加快速地生长发育，一般在夏季开始收获，是为冬小麦。美国的春、冬小麦种植分布见图2、3，其中冬小麦占美小麦总产量68%左右。

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