“乒乒乓乓……”早上六点钟，刚刚开始营业的农贸城猪肉销售区已经响起了此起彼伏的剁肉声。

　　老张从推车上搬下来今天刚到的排骨，准备将其分一分。“中间最好的那部分可以卖得贵一点，要30元一斤，前后就28元或者26元一斤，整扇拿的话也可以便宜一点。”他说。

　　“最近这一个星期猪肉价格涨得挺快的，差不多整体涨了两元，不过后面应该还会继续涨。”最近猪肉价格的上涨，让老张干起活来都显得轻快了几分。

　　根据农业农村部畜牧兽医局对全国500个县集贸市场和采集点的监测，在8月份第四周，全国生猪平均价格21.97元/公斤，比前一周上涨1.9%，同比上涨48.3%；全国仔猪平均价格44.30元/公斤，比前一周下降0.4%，同比上涨21.2%；全国猪肉平均价格34.08元/公斤，比前一周上涨0.9%，同比上涨36.7%。

　　以全国生猪平均价格为例，相比三月下旬时年内低点的12.62元/公斤，已回升74.09%。这意味着，随着销售淡季的结束和旺季的逐步来临，生猪价格开始“抢跑”上涨。

　　值得注意的是，国家发改委9月1日官微发布的消息称，为切实保障中秋、国庆节日猪肉市场供应和价格稳定，近日国家发展改革委价格司指导各地发展改革委抓紧部署，9月份加大政府猪肉储备投放力度，与国家投放中央猪肉储备工作形成合力。

　　不过与涨飞了的猪肉价格相比，猪企日子却并不好过。据《华夏时报》记者统计，上市猪企牧原股份（002714.SZ）、新希望（000876.SZ）、温氏股份（300498.SZ）、天邦食品（002124.SZ）四大上市猪企上半年总营收为1420.59亿元，仅有天邦食品上半年实现盈利，其余三家亏损总额达到143.48亿元。

　　投放猪肉储备

　　“还是现在买合适，排骨过两天到中秋的时候能涨到35元一斤。”老张在向来购买猪肉的客户推销时说道。

　　按照老张以往的经验看来，中秋、国庆这样的假期都是卖猪肉的好时候。即使价格上涨，但是销量还是能够有所保障。“毕竟都是要过节，各家也都需要做些好的，而且大家也都知道过节的时候猪肉价格是要涨的，就会提前买一些。”

　　事实上，猪肉销售区在开门营业后很快就热闹起来了。来来往往或是拿着提兜，或是拉着推车来买肉的人渐渐多了起来，而五花肉、肘子、排骨等各类猪肉都整整齐齐码在各个摊位上等待挑选。

　　“上午来买肉的比较多，离着近的还会赶早来买，下午一般人比较少。”而随着下午来往的人群开始减少，老张案板上的满满当当的猪肉已经开始见空了。

　　而到了下午五点多，农贸城快要关门前的时候，一些商家已经开始提前收拾摊位准备打烊，老张的案板上也只有一些扇子骨和零散猪肉。“最近猪肉卖得好，有些人卖的差不多就走了，我一般还是会等到关门。”

　　从老张的口中，我们不难发现，中秋、国庆的假日气氛已在猪肉销售市场上提前渲染起来了。

　　猪肉作为我国百姓日常生活中非常重要的肉类食品，与每个人的生活都息息相关。而猪肉价格不仅事关民生大计，还与我国CPI有着密切影响。

　　值得一提的是，国家发改委也已经关注到了相关现象。

　　9月1日，国家发改委官微发布消息称，为切实保障中秋、国庆节日猪肉市场供应和价格稳定，近日国家发展改革委价格司指导各地发展改革委抓紧部署，9月份加大政府猪肉储备投放力度，与国家投放中央猪肉储备工作形成合力。目前各地正按照工作部署，积极准备投放猪肉储备。

　　国家发改委表示，今后一段时间，国家发展改革委将会同有关部门分批次持续投放中央猪肉储备，并指导各地联动投放地方猪肉储备。

　　事实上，此次投放猪肉储备发改委在8月29日便曾发文预告。而除投放猪肉储备外，发改委还建议养殖（场）户合理安排生产经营，保持正常出栏节奏；相关企业有序释放猪肉商业库存，增加市场供应。

　　“此次国家发改委九月投放冻储猪肉的意义在于防止因为中秋国庆带动的消费需求过度推涨猪肉价格，进而影响本已承压的当月与当季CPI指数，以及引发市场可能的过度反应。”IPG中国经济学家柏文喜接受《华夏时报》记者采访时表示。

　　那么，发改委投放猪肉储备，是否意味着生猪将告别强势行情？

　　“结合下半年供需情况来看，公司预计下半年猪价将好于上半年。生猪价格变动主要由市场供需关系影响。”牧原股份证券事务部工作人员接受《华夏时报》记者采访时说道。

　　持有相同观点的柏文喜表示，中秋国庆带动猪肉消费，猪肉市场未来会有短期回升趋势。

　　东兴证券认为，现阶段猪价最大下探风险逐步消除，随着下半年天气转凉，猪肉需求旺季临近，猪价有望持续保持坚挺，下半年猪企业绩有望大幅改善，全年业绩有望企稳。

　　猪企日子如何了？

　　事实上，在近期陆续披露半年报的上市猪企虽仍处于亏损困境，但也流露出了市场回暖利好的信号。

　　据记者统计，上市猪企牧原股份（002714.SZ）、新希望（000876.SZ）、温氏股份（300498.SZ）、天邦食品（002124.SZ）四大上市猪企上半年总营收为1420.59亿元，仅有天邦食品上半年实现盈利，其余三家亏损总额达到143.48亿元，而牧原股份66.84亿元的亏损首当其冲。

　　“公司半年报亏损的主要原因为生猪价格较上年同期大幅下跌，同时饲料原粮价格大幅上涨等所致。随着4月份后生猪价格回升，公司二季度亏损幅度显著收窄，5、6月份已基本实现盈亏平衡，7、8月份以来，生猪价格维持在20元/kg上方波动，公司整体经营与现金流情况较上半年明显改善。”牧原股份证券事务部工作人员表示。

　　正如牧原股份所说，近期猪价的持续回升对各家猪企而言均犹如久旱逢甘霖。除牧原股份外，新希望也在二季度亏损幅度收窄，温氏股份和天邦食品更在二季度扭亏为盈。

　　具体而言，牧原股份一季度51.80亿的亏损在二季度缩窄到15.03亿元；新希望二季度亏损12.61亿元，环比一季度减亏16.19亿元，减亏幅度为56.22%；而天邦食品一季度归母净利润为-6.74亿元，二季度为盈利12.57亿元；温氏股份在一季度亏损37.63亿元后，二季度实现了2.40亿元的盈利。

　　对此，温氏股份相关人士接受《华夏时报》记者采访时表示：“6月下旬猪价开始强力回升，7月份公司毛猪销售均价超11元/斤，8月份仍在高位运行。伴随猪价回暖，自6月份起，公司猪业在经历一年多亏损后实现月度和季度扭亏为盈。”

　　而天邦食品在半年报中表示，盈利的主要贡献来自转让子公司51%股权产生的投资收益14.2亿元；其扣非后净利润为亏损8.24亿元，主要来自于生猪养殖业务亏损。

　　坚持降本增效

　　值得注意的是，“饲料原料价格上涨”同样是多家猪企所总结的业绩不佳的重要原因。

　　事实上，今年以来，玉米、豆粕等主要饲料原料价格持续走高，随之而来的，便是养殖成本的大幅上升。

　　“在克服饲料成本连续上涨的背景下，公司7月份养猪综合成本进一步降至8.4元/斤。其中共有5个养猪分公司低于8元/斤，5个处于8-8.2元/斤，其他养猪分公司成本稍高。”

　　上述温氏股份相关人士表示，近期公司整合猪业资源，成立猪业三部，进一步优化公司养猪业务的区域布局。

　　“公司近两个月生猪养殖完全成本为15.5元/kg左右。公司继续通过一系列提升管理的措施，希望到年末能够实现14.5元/kg-15元/kg的成本目标。”据牧原股份上述工作人员介绍，牧原股份所使用饲料均为自主生产。与去年同期相比，粮食价格上升对公司单位养殖成本的影响约为1.5元/kg-1.8元/kg。

　　据了解，天邦食品的二季度完全成本约不到18元/公斤，一季度约20元/公斤出头。该公司认为，完全成本的改善最主要是来自生产效率的提高。

　　而新希望在上半年末的生猪养殖成本降至17.5元/kg，其中南方区域因受非瘟影响更小，部分战区养殖成本已经率先降至16元/kg。

　　可以说，在猪企盈亏受市场价格影响尤为明显的情况下，如何在市场波动性下降本增效已成为对各大猪企的考验。

　　“在这种背景下，公司只要做好自身的养殖效率提升，使自己的养殖成本低于竞争对手，那么在价格下行过程中就能相比竞争对手仍能获得更多收益，或者经受更少亏损。”新希望在半年报中指出。

　　而温氏股份也认为，只有成本处于行业领先水平，才能在市场中长久生存发展下去。

　　牧原股份表示，下一步公司将加强生猪健康管理，提升生产成绩，努力降低生猪养殖成本，改善公司经营业绩。