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在经历非洲猪瘟导致的生猪去产能之后，动物油脂供应出现一轮比较大的减量，加上持续时间较长，植物油的替代消费无形当中增加，加上一部分的储备用量、饲料用油的增量，国内植物油的商业库存一直处于低位。而在今年生猪养殖大量恢复，猪肉产量大幅增加之后，动物油脂增加，植物油价格高位下，市场普遍反映需求不太好。目前市场上有一部分的目光集中在猪油的增量这块，对此，我们将一些资料进行整理，对猪肉供应恢复后的猪油增量进行估算，因无法完全定量，数据仅供参考。因数据的偏差较大，本次预估我们只选择最低值进行预估。

根据国家统计局和海关的数据，中国2016-2018年的猪肉（毛白条）供应量为5400万吨左右，而2019-2020年降至4200万吨左右。猪肉进口这块，2016-2018年每年进口猪肉120-160万吨，2019年进口猪肉200万吨，2020年则进口猪肉438万吨，因收储和抛储的量影响不大，忽略不计。

根据前期的消息，对2021年的猪肉产量进行预估为4927万吨，猪肉进口量为380万吨，因2021年1-6月已经进口230万吨，后期进口量预计为150万吨。因此，我们选择2021年与2020年的猪肉供应量进行对比，2020年的总供应量为4551万吨，2021年的预估总供应量为5157-5307万吨，即增量区间为606-756万吨。

农业农村部农产品市场分析预警团队猪肉首席分析师、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇博士指出，受2020年新扩建规模场产能集中释放的带动，我国2021年的生猪出栏量较上年预计大幅增长19.2%，达到6.13亿头。猪肉产量预计达到4927万吨，同比增长19.8%。

“预计从四季度开始商品猪的供给量会明显增加，全年接近5000万吨的猪肉产量加上猪肉进口的话，基本上我们已接近2017年的供给水平。”他在4月20日举行的2021中国农业展望大会上报告称，今年我国猪肉进口仍将保持高位，全年预计在380万吨左右。

那么，到底这606-756万吨的猪肉增量能产生多少的猪油呢？我们对其中的一些拿不准的地方咨询了行业内的人士。

食用猪油来源按其质量等级可分为板油、肥油、水油等。板油是猪内脏外面成片成块的油脂，质量最好，是熬猪油的首选；肥油，即猪肉皮下肥膘或与瘦肉互相夹杂的肥肉，质量次之；水油亦称“鸡冠油”，即猪各种内脏外面附着的一缕缕的油网，因为其含水量多，出油率不高，质量较差。

概念在这，但事无绝对，在了解当中，有人用肥膘油亲自试验炼油，10斤肥膘出油8斤，出油率达到80%，板油的出油为10斤出6.5斤，出油率为65%。当然，这些是专门买去炼油才能做到的比例，对于家庭消费，肥膘的出油率为30%左右，工业炼油则更高，为85%-90%的出油率。

据专业人士总结，一头出栏大猪，肥肉占毛白条重量的16%-21%（240斤的肥肉占毛白条的16%左右，300的是在21%，毛白条是考虑毛猪的出肉率，240斤的大概出毛白条的重占70%，300斤的大概出毛白条的重占比73%），板油的话，240的是在1.5公斤左右，300的大概2.1-2.3公斤左右。

我们对这606-756万吨的猪肉（毛白条）增量中的能榨油的肥膘重量和板油重量做出预估。

对于肥膘，600万吨的毛白条可以产出100万吨左右的肥肉，我们按照80%的出油率估计，能产出80万吨的猪油，考虑到家庭消费中炼油量达不到那么高，以及猪肉消费占比问题，暂时以对折40万吨对待。板油则为3.75万吨。因此，我们预估今年猪油增量供应将至少增加43.75万吨。