豆油是从大豆中提取出来的油脂，具有一定的粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从淡黄色至深褐色，具有大豆香味。

豆油的应用范围很广，烹饪用油是豆油消费的主要方式。从世界上看，豆油用于烹饪的消费量约占豆油总消费的70%。除直接食用外，豆油还可用于食品加工，可以用来制作多种食用油如凉拌油、煎炸油、起酥油等。此外，豆油还被用于制作人造奶油、蛋黄酱等食品。

豆油经过深加工，在工业和医药方面的用途也十分广泛。在工业方面，豆油经过加工可制甘油、油墨、合成树脂、涂料、润滑油、绝缘制品和液体燃料油等。在医药方面，豆油有降低血液胆固醇、防治心血管病的功效，是制作亚油酸丸、益寿宁的重要原料。

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