许多餐饮人都有这样的困惑：我的产品比别人好，服务也不错，营销活动也没落下，为什么生意就是起不来呢？

其实，90%的餐饮人都忽略了一个细节：门头！

店小二发现一个规律：生意好的餐厅，门头聚客；生意不好的餐厅，门头拒客。

那么，什么是“聚客门头”和“拒客门头”？店小二经过实地拍摄考察并分析后，发现了几条“门头规律”。

（声明：反面案例拍摄无恶意，仅供大家交流和避免踩雷，敬请谅解！）

餐厅6种拒客门头，你中招了没？

1、店名用英文

我敢说，路过5次顾客也难记住这一长溜的英文字母。估计这家店是为了彰显品牌来自日本，故意为之。

但是，门头是向顾客传递“我是谁、我是卖什么的”第一渠道，这个功能丧失，再有国际范，也失去了价值。

当然，也不是所有品牌都不能用英文，但当我们不是麦当劳这种人尽皆知大牌时，让顾客看“懂”，更有效。

在中国开店，最好还是用中国人看得懂的文字。

2、店名看三遍才能懂

有的餐厅眼花缭乱的门头装饰，品牌名更是考验认字能力，有的需要读三四遍，才能看懂店名叫什么。

再看巴奴这家把品牌传播用到行业最高水平的品牌，用最简洁的字体、最大的字号、最抢眼的黄色，直接掠夺你的眼球。

门头上的店名，顾客瞟一眼就能认出，就是直接省了广告费。

3、门头大，店名小

图片中绿色门头的这家店，门头不算小，可是店名太小，稍微离远一点就看不清。这不是白白浪费广告位吗？

在同样的距离下，谁家更容易被看到，谁的进店机会就更多。

情况允许范围内，字体尽量大大大！

4、需要查字典才认识

这是我们在大连拍到的餐厅店名，当时特意问了店家：这仨字咋读？

店里员工认真“教”我们发音，但，到现在也没能记住。

请问——故意制造传播困难的名字，得增加多大宣传成本？

龙飞凤舞的书法字体，看半天认不出店名到底是啥，繁体字也是一大忌。

结论

幼儿园小朋友一眼就能认出的字体，才是好字体。

5、风格和产品完全不符

有个老板做重庆火锅，一个做地道重庆火锅的品牌，把门头设计成小清新的蒂芙尼蓝色。

从外观看过去，像极了甜品店、蛋糕店，和“重庆火锅”完全不符。

后来只是把门头改回原来的传统店面的样子，在其他什么都没变的情况下，营业额直接增长了15%。

6、门头大花脸，什么都想表达

这也是店小二在购物中心拍到的餐厅门头，“菌汤、猪肚鸡、酸汤鱼、重庆辣”——门头信息传递过多，想一网打尽各类顾客。

其实，什么都有，在顾客心中就是“什么都不专业”。

结论 

门头传达也要聚焦。

这才是好门头

1、品牌、品类鲜明

顾客一看就知道你是干啥的。华莱士的门头品牌、品类鲜明，顾客不入店就能知道卖什么。

2、色彩鲜明

在一众门面中跳出来。喜家德门店的红色总是在一众餐饮门头中最先跳出来。

3、最大限度传递价值

老乡鸡的门头，左边是老乡鸡原料展示台，将农夫山泉水、李锦记酱油等大品牌展示出来为自己赋能。

中间是一台电视显示器，不断播放原产地食材视频；右边是整店菜单。堪称中国餐饮行业快餐门头典范。

4、把厨房搬出来

天鲜下凡为了把“现卤、热卤”概念做足做透，直接将铜锅搬到门前，这一举动直接增加产品价值感。

5、把明档搬出来

费大厨直接在门头开了一个“土猪肉铺”，把爆款菜“辣椒炒肉”的食材展示地淋漓尽致。

6、灯光越暖越好

人都是好“色”动物，这家店的灯光远远望去“暖烘烘”，科学证明：温暖的灯光可以让动物乃至人群聚焦。

7、用好每一寸土地做传播

这是商场人气品牌——坛宗剁椒鱼头的门头，整个门头的文字、视频、海报都很多，但多而不散。

全部围绕爆款产品“剁椒鱼头”，有机组合、利用好每一寸土地对产品进行立体宣传。

8、地面、楼梯全部用足

下面这家店的做法异曲同工（尽管有点LOW）。入口、楼梯都贴满欢迎语，一副敞开大门欢迎你进入的热情感扑面而来。

9、招牌产品挂出来

顾客一眼知道点什么。这是鹅夫人的门头，门口巨幅海报留给招牌，产品旁边的明档也不忘价值传递：只卖30分钟内新鲜现烤烧鹅。

10、多渠道、多点位信息触达

九锅一堂，为了传达更多价值和购买理由，在门头设计触达消费者方面可谓做到了极致：

门头两侧安装大面积显示屏，循环播放：九锅一堂 重庆人天天爱吃的家常菜馆、九锅一堂招牌爆款菜、九锅一堂的好食材。

这一大面积显示屏，把固定内容变成了随时可变内容，为自己赢得免费广告位。

11、360度可见

如果你的门头有多个立面，那就尽情把所有立面用到极致，争取360度都让顾客看到你。

店之家小结

1.门头就是企业战略。

是消费者的视觉注意力的争夺战，是消费者一秒钟的购买理由。

2.门头就是品牌。

是餐厅获取消费者信任的第一触点，是企业上下一心的金字招牌。 

3.门头就是营销流量的第一入口。

是企业24小时的无声销售员。

餐饮人，都应重视门头！

2021-04-30 11:21:10 来源：店之家转店专家