2020年，在疫情影响经济收入的背景下，人们的消费能力下降，上半年春节本来是苹果消费的旺季，但突发疫情导致消费和物流双双受到影响，销售节奏被打乱，苹果及其深加工产品的消费需求下滑，促使价格回落丰产的南方水果低价上市，严重影响着苹果的出货速度。去年10月初，过高的开秤价格拉高了果农的心理预期，但事实很残酷，超出去年200多万吨的实际产量将苹果市场价格迅速压回冰点。很多果农不愿降低期望，纷纷将苹果入冷风库。春节前后，果农急售心理增加，客商压价严重，价格继续下行。几乎无交易。五一以后，情况稍有好转，果农放弃抵抗，贱价倾销，但市场仍然不买账，3月底苹果库存量高于去年同期，销售压力较大。

  苹果去库存缓慢销售清淡

  苹果，受到种种因素制约，今年销售节奏被打乱。按照往年规律，春节前新果库存将消耗一半，剩余入库，在清明节和五一节前后基本清库。春节消费采购清淡，苹果行情波澜不起。五一销货也遭遇滑铁卢，苹果去库存过程非常艰难。目前从市场供求来看，现在库存比仍然较高，据天下粮仓的数据，截止4月21日当周，全国冷库苹果库存量在754.64万吨，较上周813.48万吨减58.84万吨，降幅为7.23%，同比增加79.98万吨，增幅在11.85%。库容使用率在52.04%，环比上周的56.1%下降了4.06%，同比增加0.14%。苹果市场整体供过于求，阻碍苹果市场价格上行。

  现阶段各产区货源走销不快，果农急于出售存货，导致货源压力加大，让价出货现象普遍，山东、陕西、山西、甘肃产区库存富士价格下滑，部分挑拣果农便宜货，市场购销略显不畅，成交量一般。山东产区：目前纸袋富士果农货80#起步一二级在2.00-2.50元/斤，80#起步统货在1.50-2.00元/斤，三级果价格在1.00-1.50元/斤。陕西产区：洛川产区库存富士走货速度显快，果农出货心态急切，当前库存纸袋富士70#起步价格在1.10-1.40元/斤。山西产区：运城临猗产区库存富士行情显弱，果农货大量出售，但拿货的客商较少，成交量零星，交易显冷清，目前库存纸加膜80#起步在0.90-1.00元/斤，膜袋富士75#起步筐装货价格在0.60元/斤左右。

  2021年预计延续苹果丰产

  今年的“倒春寒”现象并未造成大规模影响。苹果的生长管理一共可以分为修剪、开花、授粉、疏果、套袋、田间管理、摘袋、摘果、分级分拣、初步销售、苹果入库、再度销售等数十个环节。其中，修剪是在春节前后一个月左右，开花一般发生在阳历四月，如遇到倒春寒温度较低会导致花不开或者花蕾生长失败，严重影响苹果生长。今年4月开始，虽然山东和陕西省的部分地区出现低温天气，但由于持续时间相对较短和影响范围不大，并未对苹果开花造成明显损害。从目前苹果开花情况推测，除非后期遭遇极端冰冻天气，否则2021年苹果总产量超过去年将是大概率事件。

  此外，随着生产管理水平的提高，苹果的总产量呈逐年小幅递增，原因在于西部扩种明显，尤其陕西、甘肃两省，苹果种植的发展使得两省种植面积在2010 年后再创新高果树苗品种择优多产，种植管理技术提高。苹果后期如何解决供过于求的问题是关系到苹果价格能否上涨的重要因素。

  替代水果品种多样化影响苹果消费

  近年来，苹果的需求确在呈小幅下降，一般主力消费群体是中老年人。3月份，农业农村部重点监测的6种水果批发均价每公斤6.67元，环比上涨3.9%，同比上涨15.0%。其中，富士苹果环比下跌1.9%；巨峰葡萄、西瓜、香蕉环比分别上涨10.8%、7.0%、5.6%；鸭梨、菠萝环比基本持平。年轻人可选择水果种类繁多，进口水果更受青睐，车厘子、莲雾、草莓等水果备受追捧。现在大棚育果，水果的种类繁多，反季节水果也层出不穷。因此之前冬春季节苹果一枝独秀垄断的景象一去不返，哪种水果价格合适，消费者就选择哪种水果。至于销售不掉的苹果，就低价卖果汁或者直接降价清仓即可。

  综上所述，当务之急是解决苹果内卷化，目前的苹果价格山东烟台、山西运城的已经跌破1元，果农还要付冷风库费。今年预计又是一个苹果丰产年，从果农到下游消费者，急需调整心态，以正确的心态来看待苹果价格，毕竟苹果又不是必需品，价格弹性较大，丰产加消费降低将扼制其价格上涨的通道。

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