去年以来,餐饮行业受到了不小的影响。然而压力之下,巨变也正在产生。随着疫情防控常态化及消费逐步回暖,借助商场机器人,激活消费活力,推动生意复苏,成为餐饮商家挖掘经营新增量的新手段。

在龙湖杭州西溪天街,不管在哪层闲逛,你都能看到机器人的身影,还能听到类似“站住,小可爱”的甜美招揽音。这些机器人,在过去的半个月,最多时一天能为商场内的咖藤臻选餐厅(以下简称咖藤)带来近千元的营收。

一、客流稳定的它,如何生意更火、人气更红?

咖藤为杭州首家主打素食西餐的餐厅,位于龙湖杭州西溪天街内客流量最高的负1层,门店附近还有出口通向下沉广场,人气商圈加上优越的地理位置,为商家带来了稳健的客流。

即使如此,如何扩大餐厅的品牌认知度?尤其是囿于装修设计等缘故,第三方平台上不少评论称第一眼误以为咖藤是家面包店、甜品店,这也一定程度上限制了进店的客流。人均近百这一不算低的客单价下,如何吸引更多闲逛消费者进店消费?如何“锁住”顾客的胃,培养更多回头客?此外,所在的商场新开业不足1年半,咖藤如何突破区域限制,放大影响力,进而向网红店进阶?

商场内的猎豹商场机器人吸引了咖藤的关注。

二、让流量变销量,机器人助商家跨出店门揽客

1、机器人智能语音“撩客”,引闲逛顾客主动关注门店

猎豹商场机器人监测数据显示,龙湖杭州西溪天街在清明假期所在的一周(3月29日-4月4日),日均总客流超14万人次,如何吸引商场内闲逛消费者的关注,提升他们对咖藤的认知度?

猎豹商场机器人则可以高效推介商家信息,一是密度高,30名商场机器人遍布商场各层,无论是门口、直梯、扶梯,还是人气店铺、厅台,在客流集中的核心位置均能看到它,可以全天不间断高频曝光推介商家信息。二是智能主动招揽,机器人通过语音主动招揽闲逛消费者,可以高效吸引他们关注屏幕上推介的商家信息。之前的调研数据显示,超7成人被猎豹商场机器人招揽声音吸引,进而首次注意到机器人。

2、定制化“诱人活动”,机器人勾引消费者立马进店消费

让他们注意到机器人只是第一步,怎么通过机器人的推介,吸引他们进店消费?

从内容上看,围绕顾客的需求及机器人的营销规律,猎豹移动工作人员为咖藤打造了定制化的餐品,如超值单人餐、下午茶套餐,颇具性价比的折扣,加上组合式的售卖方式,既降低了对餐厅感兴趣但是囿于客单价较高未能打卡的新客,又可以增强老顾客的新鲜感,进而再次上门消费。

再如特惠榴莲披萨,作为杭州市排名第二、店内的主打爆品,通过机器人的招揽,既能吸引顾客进店“拔草”,又能刺激顾客的连带消费,进而提升客单价及店内营收。

单有活动还不够,从推广上看,针对不同类型的餐品,机器人通过分时段精准营销,精准击中闲逛消费者的胃,进而吸引他们到店。如正餐时间推送的超值单人餐,不输健身餐的性价比,以及高效快速实惠健康的用餐体验,无疑可以吸引不少时间紧凑的周边上班族们进店消费。

3、突破地理限制,机器人助商家场外拓客、口碑裂变

实体店的辐射半径有限,如何让咖藤的人气及影响力走出商场,进而尽可能多地获客?

商场机器人除了吸引场内消费者进店消费外,通过线上流量入口——官方小程序“小豹逛逛”,还可以从线上吸引消费者到线下店铺消费,进而帮助商家持续提升订单量。

与此同时,围绕商家的品牌定位、格调,机器人还推出了“买优惠券送精致鲜花”的运营活动,与餐厅气氛同样颇具格调的鲜花,提升了顾客的用餐体验、推动商家口碑裂变的同时,也吸引商场外的不少消费者通过扫描鲜花包装上的机器人小程序码下单消费/复购,进而进店消费。

三、机器人强“聚客能力”,咖藤营业额单日新增近千元

从生意增长上看,借助商场机器人在店外引流,短短半个月内,咖藤营业额最多时单日新增近千元。

从顾客来源看,官方小程序“小豹逛逛”使得商家的影响力突破物理空间的限制,订单数据中,近4成来自小程序从商场外吸引来的消费者。从顾客质量看,其中不乏复购的消费者,如持续通过机器人下单某款餐品的忠实顾客,也有尝试机器人上不同餐品的顾客。

从影响力上看,咖藤凭借商场机器人的赋能,以“数智杭州”的商家代表亮相杭州电视台,也使得品牌影响力触达全市消费者,在打造网红店的道路上再上新台阶。

四、顾客不进店、找不到问题所在……机器人帮你解决

从牛年春节屡创新高的电影票房、众多电商平台的优异“战绩”,到清明假期餐厅、景区限流下的人头攒动,在新冠肺炎疫情得到有效控制的情况下,疫情对全国购物中心客流回暖的负面影响逐渐递减。

以杭州为例,商场机器人大数据显示,清明假期,杭州商场日均总客流同比上涨逾1.2倍,实体商业环境的改善推动众多商家纷纷出招吸引涌入商场的客流。猎豹商场机器人作为离消费场景最近的智能设备,遍布全国41座核心城市的超1200家商场,上岗数量近12000名,日均触达近6000万客流,领先行业的落地规模及引流、营销等优势,吸引了众多商家的青睐与认可。

在龙湖杭州西溪天街,除了咖藤,一家名为湘下佬老长沙吃货铺(以下简称湘下佬)的小吃店也是利用机器人挖掘生意增量的诸多商家之一。通过在商场机器人上投放优惠券,在过去的半个月内,机器人为湘下佬拉来的订单量突破百单,除了离商家较近的机器人外,接近4成的订单来自机器人吸引过来的商场内及外部的消费者。商家负责人也表示,商场机器人的品牌信息宣传、店铺指引、地图引流进店等功能也非常实用。

餐饮行业既是生活里的烟火气,也是稳增长、惠民生、促就业的重要领域,随着内需消费逐步回暖,接下来猎豹商场机器人还有望通过机器人联动、品牌广告等形式,助力餐饮商家揽客引流、触达不同商圈的消费者等,进一步探索生意增长的多元化,助推区域经济活力的复苏。