从昨天开始，有个话题突然就火了，因为言论过于荒谬，我们也就当个笑话看。没想到有越来越多的人参与围观、讨论，我们于是决定简单说几句。

1

昨天，一家知名媒体发了一篇文章，标题很吸睛：“被收割的奶茶店：48万家店铺，80%日入不足150元”。

从编辑角度讲，这是个不错的标题，有数据，也出人意表。难怪能吸引很多人去看、去讨论。

不过稍微有点遗憾的是，这个标题完全禁不住推敲，简直就是哗众取宠，故作惊人之语。

这篇文章之所以取这么个标题，是因为正文里有这么一段话：

重投入下，无论是直营还是加盟的奶茶店都压力重重。当前全国48万家奶茶店，80%日入不到150元，仅10万家能赚钱。

不过跟标题相关的，在全文5100多字里，有且仅有上面这51个字。这就很可疑了。

还是从编辑角度讲，对于这种统计数据，一般都要有来源或出处，而这篇文章没有注明。那么退一步，这个统计数据和结论是你首创的，不用注明出处，那也没问题，但前提是你能自圆其说，而这篇文章也没能做到这一点。

先不说别的，单说文章的论述本身。假定“仅10万家能赚钱”这个论断是成立的，剩下38万家也就是80%不赚钱，那怎么就能推断出“80%日入不到150元”呢？难不成日营收150元是奶茶店的盈亏平衡点？但文章里没有相关的论证，餐饮业更是没有这种说法。

2

“80%奶茶店日入不足150元”，这种说法的荒谬之处其实显而易见。

按NCBD（餐宝典）的统计，2020年头部直营模式的茶饮企业，平均客单价是24.37元，加盟模式的是13.07元。

这里假定全部是13元，日营收150元的意思就是一天卖出11.5杯，假定是12杯。营业时间以限定比较严格的购物中心来算（街铺、社区店较灵活、自由），早10点到晚10点，一天12个小时。

这样算下来，就是一家奶茶店1个小时只卖出1杯奶茶。

用脚趾头想想都不可能。

有人说，你这里客单价13元太高了，像蜜雪冰城这些才几块钱，根本到不了这么多。如果按蜜雪冰城7块钱的客单价来算，一天要卖22杯，也就是1个小时要卖2杯 

的确，蜜雪冰城、甜啦啦、益禾堂这些品牌的客单价都才几块钱，但是你什么时候见过它们1个小时才卖2杯奶茶？

△图自餐宝典

有人又说，这几个品牌都很知名，它们的确不可能1小时才卖2杯，但是你怎么知道没有其他奶茶店，没准它们的客单价很低，而且生意又很不好呢。

从理论上说，去年全国48万家奶茶店，肯定会有这样的店，但理论也要联系实际。从实际上说，这种情况即便存在，也绝对是极少数，而不可能占到80%。原因很简单：蜜雪冰城们之所以能把客单价做到那么低，就是因为它的门店足够多，靠规模优势把成本降了下来。

换句话说，其他不知名的奶茶店，如果没什么规模优势，那么就基本不可能把客单价做到很低，除非它用的原材料不咋地。

餐宝典测评了大大小小近百个茶饮品牌，见过的生意最差的店，是一家山寨店，在我们测完之后两三个月关门了。不过哪怕是这样一家店，它1个小时也还卖出了3杯，而且客单价是14块钱。

3

“80%奶茶店日入不足150元”，这样的说法显然是缺乏常识的。但凡去外卖平台或者线下门店做做调研，也不至于这么说。

而这么违背常识的说法，居然出自一家知名媒体，这让人遗憾。更让人遗憾的是，这种说法居然还很有市场，很多人以它为根据，来说开奶茶店是多么地不易，也够荒谬的。

开奶茶店的确不易，但也绝不至于80%的店日入不到150元。如果真是这样，新茶饮行业现在应该是在走下坡路才对。

当然我们都知道，实际情况是，新茶饮行业现在欣欣向荣、蒸蒸日上，不光接二连三有企业获得融资，而且今明两年可能会诞生三家上市公司。NCBD（餐宝典）的数据则显示，今年底新茶饮门店的数量预计达到52万家。

临近结尾，想到就在前两天，另一家知名媒体在分析某企业财报时，也有一段荒谬的论述，如下：

餐馆以堂食形式提供服务，房租约占“流水”的10%、服务员工资不低于20%，合计至少占收入30%，远高于外卖名义佣金率（如美团的12%）。如果承担不起这12%，那30%的房租、服务员工资就更承担不起。

这段话换个说法就是：美团的抽佣只有12%，而餐饮企业的房租和人工占30%，既然你负担得起这30%，那你凭啥还天天说那12%很高呢？

对于这种罔顾事实、屁股决定脑袋的说法，你有什么想说的呢？