拉面江湖起风波政府已出面干预

　　兰州牛肉拉面也有派系之争。近日，东方宫中国兰州牛肉拉面深圳一家店遭遇青海牛肉拉面抵制，称其开店距离过近，破坏行规。东方宫相关负责人昨天告诉北京晨报记者，公司只是按照相关规定正常开店，并无行规一说，他同时透露，目前兰州市政府已介入协调此事。

　　东方宫坏了"青拉"圈行规？

　　兰州市政府已出面协调

　　"门口新开的兰州拉面被人堵门了，这算欺行霸市不？"6月8日，微博博主"李舒shirin"晒出几张图片，迅速引起网友围观。在东方宫深圳南山区研祥店外，两位男士坐在门口挡住顾客进店消费，另一位男士站在一旁高举一块牌匾，显示"扰乱拉面行规"。而在店外人行道上则立着一块红色提示牌，写着"伸张正义，请入店内，流氓无赖，门口耍泼"。

　　北京晨报记者通过多方了解得知，原来，在东方宫这家店开业之前，距离不远处已经有一家青海人开的兰州牛肉拉面店，而"青拉"圈有一条默认"行规"，牛肉拉面店的距离不能小于400米。作为兰州牛肉拉面2.0版本的兰拉新势力东方宫却破坏了"老规矩"，于是遭到了"传统势力"——青海派牛肉拉面的抵制。

　　东方宫中国兰州牛肉拉面从2010年面世以来发展迅猛，遍地开花，如今南下却遭到抵制，兰州东方宫清真餐饮集团总经理马俊表示无奈，"这家店从开业到现在已经遭到多次抵制，我们只是按照公司的制度正常开店，现在兰州市政府正在协调。"

　　一半兰州拉面是青海人开的？

　　青海人对兰拉知名度贡献很大

　　拉面界是否有此行规？"青拉"和"兰拉"到底是什么关系？一位对兰州牛肉拉面颇有研究的业内人士向北京晨报记者透露，上世纪８０年代，青海省化隆县的农民韩录、马乙卜拉等率先到福建厦门创业，开创青海农民在东南沿海城市开办拉面馆的先河，随后越来越多的青海人在更多城市从事牛肉拉面生意，"我们以前做过相关调研，全国有60%至70%的兰州牛肉拉面店实际是青海人开的。从一定程度上来说，兰州牛肉拉面在全国的名气是青海人带出来的。"

　　该业内人士介绍，青海人所开的兰州牛肉拉面店主要以私人小店为主，没有像东方宫这样的大型连锁品牌，"所谓的行规估计也是当时为支持和保护从业者立下的规矩，但在兰州拉面界并没有此类说法。"

　　而北京晨报记者的观察印证了他的这一说法。在北京广渠门内大街上，一家新开的东方宫和一家马兰拉面几乎肩并着肩开着，而这两家企业是同属于兰州拉面界的。

　　网络上，大部分网友对东方宫表示支持，博主"秦陇复汉军"认为，只要面馆合法经营，其他个人或团体无权干涉其合法经营活动。"联合军工"则表示："违反了自由市场经济原则。"不过，也有网友认为，如果拉面界真有行规，企业应尽量维护。

　　"青拉"和"兰拉"都获得政府扶持

　　3万家"青拉"PK2万多家"兰拉"

　　北京街头兰州牛肉拉面随处可见，但青海牛肉拉面却无迹可寻，不过从媒体报道的数据来看，"青拉"在拉面界也有着举足轻重的地位。

　　根据新华网此前报道，青海的回族、撒拉族民众在全国上百个城市开办了近３万家牛肉拉面馆，"拉面经济"收入已占到青海农民在外劳务收入的一半以上。此外，青海人开办牛肉拉面馆的足迹已经走到了新加坡、马来西亚，在马来西亚的吉隆坡、槟城、新山等多个城市均有青海牛肉面馆的身影。

　　报道特别提到，近几年，青海也在鼓励打造属于自己的拉面品牌。如今，仅化隆具就有40多个拉面品牌在省外乃至国外注册。同时，青海还在拉面馆相对集中的内地城市成立办事处，为在当地开拉面馆的青海人服务。

　　而"兰拉"的身份虽然早年间为青海人所用，如今的势力也不容小觑。甘肃日报本月初的消息显示，兰州牛肉拉面馆在全国开设达2万余家，金鼎、东方宫、马兰拉面、马子禄、黄师傅等具有品牌的连锁经营店已辐射到全国25个省区市。在北京，兰州牛肉拉面已跻身于高档餐饮，开设了燕兰楼、敦煌楼、飞天大厦和中国·兰州牛肉拉面馆等，在京连锁店达350多家，其中东方宫就有105家。兰州牛肉拉面已成为甘肃省的餐饮品牌地标，并形成庞大的产业链条，带动甘肃特色饮食文化走向全国乃至海外。

　　"青拉"和"兰拉"在数据上不分伯仲，两者区别何在？一位业内人士向记者介绍，青海牛肉拉面的面条从品质上也算优良，但在面汤的熬制上与兰州牛肉拉面有所不同。一碗正宗的青海牛肉拉面需要经过三遍过水，手工揉拉，配上青藏高原特有的牦牛肉、牛油、牛骨汤等３０多种天然配料精制而成。而兰州牛肉拉面的面汤一般采用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多种天然香料熬制而成，讲究"一清(汤)二白(萝卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)"。

　　北京晨报记者杨奕

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