中新网客户端北京7月28日电(左宇坤)对于不少企业来说，上市都是其走向成熟后的必经之路。那么在你看来，一个品牌要做多久才称得上成熟？5年，10年，还是……400年？

近期，一批中华老字号纷纷叩响A股市场的大门，要在资本的海洋里大显身手。它们中，有400岁的剪刀、300岁的扒鸡、99岁的粽子……“逆龄生长”的它们，你期待吗？

中新社记者 王刚摄

图为张小泉剪刀锻制技艺传承人丁纪灿展示打磨出的各种样式剪刀。 中新社记者 王刚 摄

张小泉“磨刀霍霍向A股”

近日，张小泉股份有限公司(简称“张小泉”)的上市申请获得深交所受理，拟创业板上市。若成功过会，“年近400”的张小泉将成为A股第一家刀具类上市公司。

张小泉剪刀，在江浙一带可以说是家喻户晓。其历史最早可以追溯到明朝崇祯的1628年，张氏匠人借助祖传的手艺辅以龙泉好钢，名誉满杭州。历经清朝、民国到现在，张小泉剪刀在2006年成为商务部审批的首批“中华老字号”。

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图为张小泉剪刀锻制技艺传承人丁纪灿在锻造剪刀模型。 中新社记者 王刚 摄

在刀具界一直流传着“南有张小泉(1628年)，中有曹正兴(1840年)，北有王麻子(1651年)” 的传说。不过，随着冶炼技术的革新，这些传说中主角的命运却各不相同。

2020年5月，连亏数年的王麻子正式被广东一刀剪企业收购，“北京王麻子”已变成“广东王麻子”；而最年轻的曹正兴在1995年后生产量锐减，已经完全停摆停产。

张小泉虽然是三者中目前发展最好的，但同很多老字号一样，其品牌已经易主多次。根据招股说明书，张小泉的实际控制人为张国标、张樟生、张新程，虽说都姓张，但他们三人与张小泉并没有血脉关系。张国标和张樟生是兄弟，张新程是张国标的儿子，三人合计持有张小泉71.83%的股权。

从最新的业绩数据来看，在2017年到2019年三年期间，张小泉的营业收入分别是33555.68万元、40313.47万元和47955.93万元，净利润4884.16万元、4380.85万元和7230.07万元。

本次张小泉拟发行不超过25%的股份，募集4.55亿元资金用于产能建设、补充流动资金以及企业信息化建设。张小泉表示，公司始终秉持百年老字号二次创业的心态，将传统的剪刀行业和新技术等融合起来。

大牌云集，老字号排队“触电”

想要在资本市场绽放第二春的老字号自然不止张小泉一家。

和张小泉一样想做行业里第一个吃螃蟹的，还有中国茶叶股份有限公司。日前其披露了招股书申报稿，拟申请在上海证券交易所上市。

作为央企中粮集团旗下企业，同为首批“中华老字号”的中国茶叶IPO之前已经实施混改，引入了赫赫有名的厚朴投资，以及实现了员工持股计划，争当A股“茶叶第一股”，打破A股市场至今尚无茶叶类上市公司的尴尬格局。

此外，在民以食为天的国度，与“吃”有关的企业自然毫不逊色。有两家美食老字号目前正在进行上市申报前的辅导工作。

首先是素有“中华第一鸡”之誉的山东德州扒鸡股份有限公司。2018年5月，由原中国质检总局发起的中华老字号品牌价值专项评价中，“德州扒鸡”以9.03亿元的品牌价值进入中华老宇号品牌前20强榜单。

图片来源：山东德州扒鸡股份有限公司官网

据德州扒鸡公司官网介绍，发展十余年来，德州扒鸡实现了销售额从5000万到不含税5.4亿元，利润从资不抵债到一个亿。下一个十年，德州扒鸡的目标是年销售50亿、利润8个亿。

另一家是浙江五芳斋实业股份有限公司。一年能卖出4亿只粽子的五芳斋诞生于1921年，明年就将迎来百岁生日，却是“人老心不老”的典范。

2020年端午节，五芳斋与盒马鲜生、喜茶等联名推出了不少符合年轻人喜好的定制款创新粽子。同时还与乐事、钟薛高等跨界合作，推出了“咸蛋黄肉粽味的薯片”和“粽香味雪糕”，给产品带来溢价的同时也让五芳斋品牌焕发出源源不断的生机。

图片来源：微博@五芳斋

逆水行舟，不进则退。新物种、新品类、新品牌当道的时代下，一些老字号品牌在谋求上市，一些已经成功上市。

目前，A股市场里的老字号上市公司将近50家，主要集中在白酒、中医药、餐饮、调味品等领域。市值超2万亿元的“龙头”贵州茅台(600519,股吧)自然不用多说；6年的时间市值从383.86亿元飙升至4000亿元的海天味业(603288,股吧)，表现也堪称典范；片仔癀(600436,股吧)、云南白药(000538,股吧)等也都是很好的例子。

这一现象也获得了企业界人士关注。万丰奥特控股集团董事局主席陈爱莲在5月份就建议，对老字号企业上市给予特别支持，希望能建立老字号长效保护机制。

上市不是终点，资本市场不相信年纪

但成功上市远不意味着成功逆袭。在“茅台(600519)们”风光的另一面，不少老字号企业对接资本市场仍面临诸多障碍。

2020年5月，在新三板挂牌的162岁的天津“狗不理”退市摘牌。被慈禧太后赞为“食之长寿也”的狗不理包子变成“人不理”，最受人诟病的一点就是价格。

据媒体报道，本是平民食物的包子，便宜一点的需要五六块钱一个，贵一点的需要二三十块钱。高昂的价格让“薄皮大馅十八个褶”的狗不理从“有口皆碑”沦落至“有口皆呸”。

图为狗不理包子。卢大中 摄 图片来源：CTPphoto

不知从何时起，本该是当地特产品质代言的“老字号”，却被老百姓(603883,股吧)放到了口碑的对立面。狗不理退市后，有网友感慨：“狗不理忘了自己只是个包子，就像全聚德忘了自己只是个鸭子”。

全聚德发布的2019年财报显示，营业总收入为15.66亿元，同比下降11.87%；归母净利润4462.79万元，同比下降38.9%，直接回落到2005年的水准，也是其业绩自2017年以来连续下滑的第三年，并引发了深交所的问询函。

餐饮业受疫情影响的大背景下，全聚德发布的2020年半年度业绩预告显示，公司上半年预亏1.52亿元-1.39亿元，自救迫在眉睫。

资历最老的上市餐饮老字号全聚德销量下滑的原因其实和狗不理如出一辙，那就是太贵。对此，7月24日，全聚德在其156岁生日之时，宣布菜价整体下调10%到15%并取消所有门店服务费，放下身段迎合大众消费。

“资本终究不过是助力，老字号虽有IP加持，但若要焕发青春，仍需回归经营本质。”有业内人士表示，否则别说上市，“上桌”怕是都要费劲。(完)