尽管近期多地已进一步下调疫情防控等级，消费逐渐回归常态，但餐饮企业经营仍然艰难。

  九毛九5月12日宣布关闭北京、天津、武汉三地餐厅。这家今年1月才在港股上市的餐饮集团作出关闭门店动作，令消费者及投资者错愕。九毛九港股股价5月13日跌1.17%。有卖方分析师表示，关闭经营不善的门店反而能够为公司释放部分压力。

  阿里巴巴副总裁高红冰5月11日在公开场合表示，社会消费还没有出现V型反弹，“我们想象的‘报复性消费’没有出现，往后也很难出现。”

  九毛九也撑不住了

  尽管消费有所回暖，但有餐饮企业已撑不下去了。

  5月12日，知名餐饮企业九毛九表示，为缓解疫情对该集团业务营运的影响，董事会决定实施多项节省成本措施，以降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他经营开支。其中，决定关闭客流较少的门店及停止在北京、天津及武汉经营九毛九餐厅。

  九毛九向媒体回应称，“目前，九毛九西北菜这一品牌正在面临转型升级，除了华南和海南的门店外，其他地区的门店我们将会使其在租约到期后自然关闭，尽管其中有不少成绩很好的门店。我们这一举动的目的是把品牌管理半径缩小，把转型升级做好，之后再做新一轮的开店扩张。”

  官网数据显示，截至去年6月30日，北京地区共有6家九毛九门店，其中海淀区1家，朝阳区2家，昌平区2家，顺义区1家；天津市同样有6家；武汉共有10家门店。

  从九毛九餐厅布局来看，广东省的门店最多，多达110家。

  一名接近九毛九的中介机构人士向券商中国记者表示，受疫情影响，这家公司确应该控制成本，看好九毛九长远发展。

  根据该公司2019年年报显示，去年九毛九餐厅门店数量比2018年大幅增长，由241家增至336家，上升39%。其中太二门店数量大增，从65家增至126家。

  在疫情影响下，现有门店成本无疑是九毛九较大负担。年报披露，“其他租金及相关开支”从2018年的2910万元增加52.1%至4430万元，主要由于根据可变租金安排，随著餐厅业务表现的提升，相关可变租金付款增加所致。

  九毛九公司表示，将密切关注疫情在中国的发展情况及适时调整其餐厅网络扩张计划。

  天风证券13日在研报中称，“此次公司关闭部分门店可能面临租约未到期但主动闭店的问题，或许会带来租金保证金和违约金的损失，以及部分门店前期投入的资产损失。但在疫情影响下，门店需要支付租金和人力等刚性成本，关闭经营不善的门店反而能够为公司释放部分压力。”

  受消息影响，九毛九港股股价5月13日跌1.17%，报收11.8元。从股价走势来看，4月底以来大幅上涨，5月8日攀至年内高点12.46元。距离今年上市股价已经大涨77.88%。

  前述中介机构人士认为，在经历一轮暴涨以后，九毛九估值偏高了。

  天风证券继续维持“买入”评级，称继续看好九毛九旗下“太二酸菜鱼”门店的快速扩张，期待“九毛九”餐厅的转型升级。

  报复性消费难出现？

  餐饮企业中，并非九毛九日子难过。早在此前，多家餐饮企业通过涨价手段自救。

  比如海底捞、西贝莜面村等餐饮企业纷纷上调菜品价格。随后海底捞在4月10日道歉称，自3月下旬上调部分菜品价格后陆续收到批评、反馈和建议，此次涨价是公司管理层的错误决策，对此深感抱歉。即日起，所有门店和菜品价格恢复到1月26日停业前的标准。

  西贝后来也表态，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年26日门店停业前的标准，同时决定在5月31日前在全国59个城市386家西贝门店堂食用餐，可以享受吃100元，返50元的优惠，以表诚意。

  喜茶称，因原料成本上升调整了五款产品的价格，和疫情没有必然关系。

  随着近期多地已进一步下调疫情防控等级，消费逐渐回归常态。

  方正证券(601901,股吧)5月10日表示，上海、广东疫情防控级别从二级调整到三级，代表长三角和珠三角两大经济发达区域开始将重点继续倾向于全面恢复正常生产生活秩序，有助于推动餐饮、酒水等消费进一步复苏。

  而天风证券4月下旬通过草根调研发现，各地餐饮门店均已恢复营业，上海地区餐饮门店疫情防控措施较其他调研地区更为严格，顾客进门需进行消毒。

  从品牌来看，海底捞、太二酸菜鱼客流量恢复情况良好，平日和周末均需要排队；知名度广的连锁品牌如香天下火锅、重庆德庄火锅客流恢复情况较好，高峰期达80%以上；呷哺呷哺和味千拉面在调研地的上座率约为40%至50%；快餐品牌肯德基、麦当劳上座率较低，系由于很多顾客选择外带；小品牌门店即便大力促销，仍鲜有人问津。

  尽管餐饮消费有所升温，但有市场人士提出，疫情结束后“报复性消费”并非那么乐观。

  5月11日，阿里巴巴副总裁高红冰在2020凤凰网财经云峰会上表示，非典期间社会消费品零售总额同比增幅下降3.4%，后一个月出现V型反弹。而新冠疫情时期下降28.5%，复苏幅度为4.7%。社会消费还没有出现V型反弹。高红冰表示，“新冠疫情的影响呈现的不是一个V型反弹，也就是说我们想象的‘报复性消费’没有出现，往后也很难出现。”

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