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套期保值指的是投资者利用期货和现货这两个市场的价格关系，分别在两个市场做方向相反的交易，以一个市场的赢利来弥补另一个市场的亏损，从而达到保值的目的。

套期保值有以下三种操作方法：

【卖出套期保值】：卖出套期保值是为了防止现货价格在交割时下跌的风险而先在期货市场卖出与现货数量相当的合约所进行的交易方式。例如，经销商或加工商为防止货物购进而未卖出时价格下跌；农场主为防止收割时，农作物价格下跌；矿业主为防止矿产开采以后价格下跌而采取的保值方式。

【买入套期保值】：买入套期保值是指交易者先在期货市场买入期货，以便将来在现货市场买进现货时不致因价格上涨而给自己造成经济损失的一种套期保值方式。买入套期保值是针对一些需要现货商品而又担心价格上涨的投资者的保值方法。

【选择性套期保值】如果他们认为仅进行部分套期保值就足够了，他们就可能仅仅针对其中一部分风险采取套期保值行动。如果他们对自己关于价格未来走势的判断充满信心，那么他们就可以不采取任何的套期保值行动。