除权除息是上市公司在向股东发放红利或股票股利时，对股价进行的调整。简单来说，就是公司通过送股、转增股本或派发现金红利等方式，将公司的一部分利润分配给股东。

在除权除息日当天卖出股票，是否能享受分红，取决于具体的分红方案和股权登记日。股权登记日是公司确定哪些股东有权享受分红的日期。如果在股权登记日当天持有股票，那么即使在除权除息日卖出，也能享受分红；反之，如果在股权登记日之前卖出股票，就无法享受分红。

需要注意的是，除权除息后，股价会根据分红情况进行调整。例如，公司进行现金分红，股价可能会相应降低；进行送股或转增股本，股价则可能会除权。

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