您好！20万起存的上海银行大额存单，收益相对比较稳定。首先要关注它的利率，不同期限的利率会有所不同，一般期限越长利率越高。您可以根据自己的资金使用计划来选择合适的期限。

比如，您短期内可能会用到这笔钱，那么可以选择1年期或更短期限的大额存单；如果您长期不用这笔钱，3年期或5年期的大额存单可能会更合适。

另外，还要注意大额存单的付息方式，有按月付息、按季付息、到期一次性付息等。如果您希望每月有固定的利息收入，可以选择按月付息的大额存单。

不过，大额存单也并非完全没有风险，比如利率波动风险、提前支取损失利息等。所以在购买之前，一定要仔细阅读产品说明书，了解清楚产品的各项条款。

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