您好，梅州市是可以开期货账户的。在选择期货公司时，只要是正规的、受证监会监管的期货公司，资金安全都是有保障的，因为都实行第三方存管。

比如AA级别前十期货公司，它们在全国范围内都有分支机构，也包括梅州市。这些公司通常实力雄厚，交易系统稳定流畅，能够为投资者提供专业的服务和丰富的交易品种。

选择期货公司开户，除了考虑公司的安全性和可靠性外，还可以关注以下几个方面：
1. 手续费：不同期货公司的手续费标准可能会有所不同，您可以对比多家公司的手续费，选择一个合适的。
2. 服务质量：包括客户经理的专业水平、交易软件的使用体验、客户服务的响应速度等。
3. 交易品种：不同期货公司可能会提供不同的交易品种，您可以根据自己的投资需求选择一个能够满足您需求的公司。

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