1、季节性规律

　　菜油年度内价格变化的一般规律是：5-6月新菜籽逐渐上市，菜油价格开始回落;7-8月份菜油供应增多，价格最低;9月底双节临近需求增大，价格开始回升;10月份以后，气温下降，棕榈油消费减少，菜油消费增加，价格进一步上升;12月到次年1月份，菜油进入需求旺季，价格攀高，并保持高价到新菜籽上市。

　　2、消费量

　　近年来随着豆油、棕榈油市场份额的不断扩大，对长江流域传统的菜油消费区域的消费习惯起到一定的改变作用，不少传统的菜油消费区域也逐步接受了豆油消费。

　　3、相关及替代商品价格影响

　　(1)菜油与豆油、棕榈油

　　菜油价格除了与菜籽和菜粕价格具有高度相关性之外，如果菜油价格过高，精炼油厂或者用油企业往往会使用其他植物油替代。

　　(2)菜油与菜粕

　　菜油是菜籽的下游产品，每吨菜籽可以压榨出大约0.38吨的菜油和0.6吨的菜粕。菜油与菜粕的价格存在着密切的联系。菜籽主要用于淡水养殖业，其他品种的油粕很难替代菜粕的使用

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