稻谷，俗称水稻，是我国大宗粮食品种，分为籼稻和粳稻，籼稻籽粒一般呈长椭圆形和细长形，粳稻籽粒一般呈椭圆形。根据播种期、生长期和成熟期的不同，稻谷又分为早稻、中稻和晚稻三类。早稻几乎是单一的籼稻，即早籼稻。早籼稻生长期较短、收获期较早，一般米粒腹白较大，角质粒较少。

早籼稻期货合约由中国证监会批准，于2009年4月20日正式上市交易。早籼稻期货的上市对现货商有着许多有利的影响。


有了早籼稻期货后，公司积极参与期货交易，通过保值业务操作，为企业扩大规模经营提供了良好的契机。另外，期货市场为企业争夺粮源，规避库存风险，扩大市场渠道也提供了有力支持。期现货结合经营为企业稳定收益带来了极大的帮助，期货工具帮助企业掌握粮源，很多时候公司经营比没有参与期货交易的企业占有优势。在企业生产和计划安排方面，通过利用期货市场实现了优化组合。企业的大米加工及贸易在一年的各时段已能够做到均衡分布，而不再是停留在以往的“下半年加工忙不完，上半年无粮可加工”的状态。通过在期货市场各合约上的进行保值操作，企业既保证了加工原粮的供应，又为产品争得了定价空间。