在临沧市科创板开户时，券商的佣金和息费优惠是否能根据投资者的科创板交易活跃度与持仓结构双重因素动态调整，主要取决于券商的个性化服务和市场策略。以下是一些关键点供您参考：

动态调整机制：部分券商，尤其是大型综合性券商，可能会根据市场行情、投资者交易活跃度及持仓结构等因素，灵活调整佣金和息费。例如，当交易活跃度较高时，可能会适当提高息费；而在交易清淡时，为吸引客户，可能会降低佣金和息费。

个性化优惠：一些券商可能会基于投资者的科创板市值增长比例或交易频率提供定制化优惠。例如，市值增长较快或交易频繁的投资者可能享受更低的佣金费率或息费折扣。

长期优惠的延续性：虽然部分券商在初期可能提供较大力度的优惠，但后续是否延续存在不确定性。建议与券商详细沟通，了解优惠政策的具体内容、期限及调整规则。

综合考量因素：除了佣金和息费，还需考虑券商的交易系统稳定性、投研服务质量、客户支持等因素。大券商通常服务体系更完善，但优惠力度可能相对保守；小券商则可能在优惠政策上更灵活。

实际操作建议：建议您多对比几家券商，通过官网、客服电话等渠道了解其佣金和息费调整机制。同时，与券商工作人员详细沟通，根据自身的交易活跃度和持仓结构，争取最优方案。

综上所述，在临沧市科创板开户时，选择一家能够根据交易活跃度和持仓结构动态调整佣金和息费的券商，需要结合市场行情、券商政策及自身需求综合考量。