您好！南银鼎瑞悦稳21天到期后，如果您不赎回，一般情况下是不会继续按照之前的利息计算的。这类产品通常有固定的期限和利率约定，到期后会自动进入下一个周期或者转为活期状态，具体情况您可以查看产品合同或者咨询相关客服。

投资决策确实需要个性化方案。在决定是否赎回时，您需要考虑自己的资金需求、市场情况以及其他投资机会等因素。如果您对当前的利率水平比较满意，并且短期内没有资金使用计划，那么可以考虑继续持有；但如果您有其他更好的投资选择，或者担心市场利率下降导致收益减少，那么就可以选择赎回。

给您说句大实话：客户张先生之前投资了一款类似的理财产品，到期后没有及时赎回，结果错过了更高收益的投资机会。而客户李女士在产品到期前，咨询了我们的投资顾问，根据自己的情况做出了合理的决策，最终获得了不错的收益。如果您也想让专业的投资顾问帮您制定个性化的投资方案，右上角加我微信，免费为您提供投资咨询服务！同时，您还可以下载APP“盈米启明星”并输入店铺码6521，了解更多优质的投资产品和服务。