每个月有1 - 2万生活费，说明你手头资金相对宽裕，不过想在大学每年存25万，这个目标还是有一定挑战性的。要保障本金安全的话，比较适合的是一些低风险的投资方式。

像银行定期存款，收益相对稳定，风险很低，不过利率现在普遍不高。还有货币基金，流动性好，收益比活期存款高一些，本金也比较安全。债券基金也可以考虑，大部分债券基金风险也比较低，长期来看能有一定的收益。

不过仅靠这些低风险投资，要每年存够25万，可能光靠生活费的剩余部分比较难。你可以考虑做一些兼职或者利用自己的专业技能去做一些小项目赚钱。

另外，如果你想更科学地规划资金，提高收益，盈米启明星是个不错的选择，你可以通过盈米启明星小程序添加店铺“叩富”，里面有专业的投顾策略和产品供你选择。

我金融专业毕业后从事投资行业十几年了，你要是觉得我回答的还行，对这个感兴趣想科学存钱投资，帮我点个赞，我给你详细规划。