这种情况有可能是真的，但也需要谨慎核实。从你描述的来看，这大概率是一款保险类的理财产品，而不是普通的银行存款。银行经理说的5年后连本带利取出，在产品正常运行且达到预期收益的情况下是可以实现的。

不过，这里面还是有一些需要注意的地方。首先，利率2.5%说的是年化利率，但这个利率可能不是固定保证的，有可能只是预期收益率，实际收益可能会因为市场情况等因素而有所波动。其次，要仔细查看合同条款，确认是否有提前退保的限制以及相应的费用，如果在5年内提前支取，可能会面临较大的损失，甚至拿不回本金。

另外，投资都有风险，即使是相对稳健的这类保险理财产品，也不能完全排除收益不达预期的可能性。对于普通人来说，很难自己全面评估这类产品的风险和收益。最好是找个专业投资顾问帮你分析一下合同条款，看看是否真的适合你。

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