汇率风险对跨境基金收益的影响主要体现在：当投资的境外资产所在国家货币对人民币贬值时，即使基金本身投资标的价格上涨，但换算成人民币后收益会减少；反之，货币升值则会增加收益。

对于如何对冲汇率风险，可以采取以下方法：
一是使用外汇期货合约。比如投资美股基金，可通过在期货市场卖出相应价值的美元期货合约，当美元贬值时，期货合约的盈利能弥补基金收益的损失；若美元升值，基金收益增加，期货合约的亏损可从基金收益中抵消。不过这种方式需要一定专业知识和交易经验。
二是采用外汇期权。购买外汇看跌期权，当投资货币贬值时，能按照约定汇率兑换，降低损失；若货币升值，只需损失购买期权的费用。这适合对风险承受能力较低的投资者。
三是选择有汇率对冲机制的基金。部分基金公司会通过一定策略对汇率风险进行管理，投资者选择这类基金就相当于将汇率风险管理交给了专业机构。

投资者在选择对冲方式时，要结合自身投资目标、风险承受能力和投资经验，必要时可咨询专业金融顾问。