在湘财证券的资产管理账号中，三方存管是指在证券交易过程中，客户的资金由银行进行监管和存管，确保资金的安全性和交易的合规性。具体来说，每次交易时，资金会通过银行进行监管，确保资金在交易过程中不会被挪用或盗用。

至于您所提到的关闭APP和资金安全的问题，以下是一些回复及需要您注意的地方：

1. 交易过程：即使您关闭了APP，只要交易已经完成，资金的变化（如买入或卖出）已经生效，资金的状态不会因为关闭APP而改变。

2. 资金存取：如果您想取回资金，通常需要通过证券账户进行资金转出操作。这个操作需要您在证券账户中进行申请，资金会通过三方存管银行转回您的银行账户。

3. 安全性：三方存管机制确保了资金的安全，即使您关闭了APP，资金也不会因为这个原因而无法取回。只要您的账户信息和操作是安全的，资金是可以正常存取和交易的。

如果您有任何具体的操作问题或疑虑，建议直接联系湘财证券的客服或您的银行，以确保您的资金安全和操作的正确性。