参考汇率和结算汇率差异产生的原因主要有以下几点。首先是时间差，参考汇率往往是某一特定时刻的汇率，而结算汇率是实际交易结算时的汇率，由于汇率时刻在变动，两者就会有差异。其次，市场因素也有影响，外汇市场供求关系不断变化，交易时的市场情况和参考汇率时不同，会导致结算汇率波动。此外，银行或交易机构会收取一定费用，这也会使结算汇率与参考汇率有差异。

这种差异对投资者实际收益的影响可以这样量化。假设投资者进行一笔以外币计价的投资，投资金额为 A 外币，参考汇率为 R1（本币/外币），结算汇率为 R2（本币/外币）。初始投资换算成本币为 A×R1，投资结束后换回本币为 A×R2。那么收益影响额就是 A×（R2 - R1）。如果 R2＞R1，投资者实际收益增加；如果 R2＜R1，投资者实际收益减少。

为应对这种影响，投资者可以关注汇率走势，选择在汇率有利时结算。也可以利用外汇衍生品，如远期合约锁定结算汇率，降低因汇率差异带来的收益波动风险。