你好，套期保值是通过期货市场和现货市场的交易，对冲期货交易风险。

套期保值的操作：需要按照有多少吨现货苹果，想要做多少吨的套期保值。另外你要做近期的套保还是想要做稍微远点月份合约的。

例如：投资者有现货100吨苹果，现货价格在7000元每吨买进的。投资者为了进行套期保值，在期货商品市场以8000元价格做空苹果10手。苹果最低起买手数是1手，1手是10吨。
所以为了进行相对应的套期保值，需要做空手数是10手。因为投资拥有100吨的苹果。期货手数是1手10吨。10*10=100吨。

当期货市场价格从8000下跌到7900时，一手就赚了1000元。此时现货市场若出现了价格向上涨，现货市场也是盈利，期货市场也是盈利的。这时候可以选择平仓了结期货市场的空头寸，期货市场盈利。现货市场此时可以选择卖出。此时双边都是盈利的。

假如，现货市场价格由7000下跌到6900元一吨每吨损失100元。100吨就是1万元。

现货市场的亏损通过期货市场上的交易操作，达到了期货市场和现货市场的相对冲，平衡了大宗商品的交易风险，盈亏达到相平衡，进而达到了苹果的保值，账户没有出现亏损。

以上就是通过套期保值对冲了风险，进而对苹果起到保值的作用。关于期货套期保值，对冲风险的疑问，请加微信咨询相关事宜~