80岁以上的投资者可以操作股票买卖。根据中国证券市场的规定，并未对开户者的年龄上限作出硬性限制。只要投资者具备完全民事行为能力，就可以开设证券账户并参与股票市场交易。

需要注意的是，80岁以上的投资者在办理开户时，可能需要亲自携带身份证和银行卡前往证券公司的营业部进行现场办理。这是因为证券公司通常会对高龄投资者进行更为严格的审核流程，以确保其充分了解投资风险并具有相应的投资能力。 

具体流程如下：

前往证券公司营业部：带上身份证和银行卡，亲自前往证券公司的营业部进行开户。

填写相关表格：在工作人员的指导下填写开户申请表，并进行身份验证。

风险评估：证券公司可能会进行风险承受能力评估，以确保高龄投资者了解股票交易的风险。

签署文件：在充分了解相关风险和条款后，签署相关文件完成开户手续。

进行交易：开户完成后，投资者便可以使用证券账户进行股票买卖操作。

尽管法律上没有明确的年龄限制，但证券公司为了保护高龄投资者的利益，可能会采取一些额外的保护措施。因此，建议高龄投资者在家人或专业理财顾问的陪同下进行开户和投资操作，以确保投资决策的稳健和安全。