黄金价格突破3000点后是否卖出黄金矿业股票，不能一概而论。首先要看看黄金价格上涨背后的原因。如果是因为全球经济不稳定、通货膨胀预期增强等长期因素推动，那么黄金价格可能会在一段时间内保持高位，甚至继续上涨，这种情况下，黄金矿业公司的盈利可能增加，股价也有进一步上升空间，此时不一定急着卖出。

其次，分析黄金矿业公司自身情况。比如公司的矿产资源储备、开采成本、管理能力等都影响其未来发展。若公司基本面良好，有优质资源且开采成本低，即使黄金价格短期波动，长期也有投资价值。

再结合自己的投资目标和风险承受能力。要是你投资比较保守，追求短期获利，且已达到预期收益目标，那么可以考虑卖出锁定利润。但如果你有长期投资计划，能承受一定价格波动，就可以继续持有。

最后，关注市场情绪和趋势。如果市场对黄金矿业股票有强烈的乐观预期，股价可能继续上升；若市场情绪转向悲观，就要谨慎持有。总之，综合多方面因素后，再决定是否卖出黄金矿业股票。