您好，作为理财经理，我可以为您提供一些关于申购新股的一般性建议。

首先，关于您提到的申购新股数量问题，通常情况下，如果您在申购新股时中签了4000股，而您只想要2000股，这取决于您所使用的券商的具体规定。一些券商可能允许您选择部分缴款，而另一些可能要求您全额缴款。建议您直接联系华西银峰的客户服务部门，了解他们的具体规定和操作流程。

其次，关于安全性问题，线下申购新股通常是指通过券商进行的新股申购，这是一种常见的投资操作。在选择券商时，您应该考虑券商的信誉、服务质量、交易费用以及客户评价等因素。一般来说，正规的券商会遵循相关法律法规，确保客户的资金安全。但是，任何投资都存在风险，包括资金损失的风险。因此，在进行投资决策时，您应该充分了解相关风险，并根据自己的风险承受能力做出选择。

最后，建议您在做出投资决策前，仔细阅读相关的招股说明书和风险提示，了解公司的基本面和市场环境，以及可能面临的风险。同时，也可以咨询专业的理财顾问，以便做出更加明智的投资选择。