查询自己开过哪些证券公司的方法是通过中国证券登记结算有限责任公司（简称“中国结算”）进行。你可以按照以下步骤操作： 

1. 访问中国结算的官方网站。 

2. 注册并登录网上业务平台，选择“证券查询服务”。 

3. 在查询服务中，绑定你的个人一码通账户，之后你就可以看到自己名下所有关联的证券账户信息，包括开户的证券公司。

关于一个人可以开几个证券账户，规定有所变化。早期的规定是，每个投资者可以开立3个沪A账户和3个深A账户，且沪A账户只能绑定一家券商。但后来的规定变得更加灵活，允许投资者在不同券商开设更多的账户，具体数量可能有所增加，但具体上限需要根据最新的政策来确定。例如，有信息指出，每人最多可以开立20个证券账户，但这一信息可能需要进一步确认，因为政策可能会有更新。在实际操作中，同一身份证在一家券商只能开一个普通账户，但可以在多家券商分别开户。因此，确切的账户数量限制应以最新的官方通知为准。

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