根据公开信息，蜜雪冰城港股上市的时间是2025年3月3日。以下是关于蜜雪冰城港股打新中签率的分析：

申购情况：蜜雪冰城的认购非常火爆，截至2024年2月24日18:28，其孖展申购倍数已达3251倍，孖展申购额达1.12万亿港元。这一数据远远超过了此前一些热门新股的申购水平，显示出市场对蜜雪冰城的高度认可和追捧。

中签率预估：由于申购倍数极高，预计蜜雪冰城的港股打新中签率将会很低。具体中签率取决于多种因素，包括公开发售股份的数量、申购人数及申购数量等，但根据以往类似热门新股的经验，中签率可能极低，甚至可能低于千分之一或更低。

综上所述，蜜雪冰城港股打新的中签率预计将会很低。投资者在参与打新时需要充分了解市场情况和风险，理性做出投资决策。

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