人在越南且持有越南盾的中国人开户买卖越南股票，可按以下步骤进行：
第一步，选证券公司。选择一家在越南合法合规、信誉良好、服务优质的证券公司，你可以通过在越南的朋友、同事推荐，或者在网上查找相关评价来挑选。
第二步，准备材料。一般需提供护照（证明你的身份）、有效的越南签证（证明你在越南的合法居留身份）、居住地址证明（可以是水电费账单等） 以及越南银行账户信息（你已有越南盾，需有对应的银行账户）。
第三步，前往证券公司开户。携带准备好的材料到选定的证券公司营业网点办理开户手续。证券公司工作人员会指导你填写开户申请表，内容包括个人基本信息、联系方式、投资经验等。同时，可能要进行风险承受能力评估，以确定你的投资风险等级。
第四步，存入资金。开户成功后，将越南盾从你的越南银行账户转到证券账户，这样就可以开始买卖股票了。
第五步，下载交易软件。从证券公司获取专门的股票交易软件，通过软件你就能方便地查看行情、下单交易。