中国人在越南开户买卖股票可以按照以下步骤进行：

选择经纪公司：首先，选择一家在越南证券市场上运营并受越南金融监管机构批准的合法经纪公司。这些公司通常会提供中文服务，方便中国投资者。

准备资料：联系选择的经纪公司，了解开户所需的具体资料。通常需要提供护照、越南当地的住址证明（如租赁合同或水、电账单）以及其他相关的个人信息。

提交申请：提交开户申请表格和所需的资料。部分经纪公司可能会要求进行视频认证，以验证申请人的身份。

资金转移：完成开户后，需要将资金从银行账户转移到证券账户。在此过程中，要确保了解越南证券市场的货币转换和资金转移规定。通常情况下，越南盾（VND）可以直接用来购买越南股票。

开始交易：资金到账后，您就可以开始在越南证券市场买卖股票了。建议在交易前了解相关的市场规则和投资风险。

请注意，投资股票市场有一定风险，建议在进行投资前充分了解市场情况并慎重决策。