汕头的股民一般选择在一些知名的证券公司开户，如中信证券、中信证券、银河证券、国泰君安等，这些公司在汕头地区都有分支机构，提供便捷的开户服务。

至于哪家证券公司的手续费最低且开户最方便，具体情况取决于各家证券公司的优惠政策和服务内容。以下是一些建议：

线上开户：

许多证券公司提供线上开户服务，操作简单快捷，适合年轻股民和互联网用户。通过线上客户经理或证券公司官网进行开户，可以享受快速开户流程和相关优惠。

比较佣金优惠：

不同证券公司会推出不同的佣金优惠活动，股民可以通过官网或客户经理了解最新的优惠政策。参与特定活动或通过客户经理协商，可能获得更低的佣金费率。

咨询客户经理：

主动联系证券公司的客户经理，了解开户流程和佣金费率优惠情况。客户经理可以提供个性化服务和专业建议，帮助股民选择最合适的开户方案。

总结来说，汕头的股民在选择证券公司开户时，可以考虑知名度较高且在当地有分支机构的公司。同时，通过线上开户和咨询客户经理，可以获得便捷的开户体验和更优惠的佣金费率。建议股民在开户前多做比较，以获取最优惠的开户条件和手续费率。