70岁以上的老人是可以开设证券账户进行炒股的。具体情况如下：

1. **线下开户**：
- 大多数证券公司要求70岁及以上的投资者前往证券公司线下营业部进行开户。
- 这样做是为了确保老人是自愿开户，并且具备自主决策能力，证券公司会提供必要的指导和帮助。

2. **线上开户**：
- 虽然大部分证券公司要求70岁以上的投资者线下开户，但国内也有少数证券公司支持70岁以上的老人在线上办理证券开户业务。
- 具体可以提前联系证券公司客服，确认他们是否支持70岁以上老人线上开户，并了解具体操作步骤。

3. **开户流程**：
- 如果选择线下开户，老人需要携带有效身份证件和银行卡前往证券公司营业部。
- 在营业部，工作人员会协助填写开户申请表，签署相关协议，并进行风险评估。
- 如果选择线上开户，流程与一般的线上开户类似，但可能会有额外的身份验证步骤。

4. **特别注意事项**：
- 确保老人对股票投资有基本的了解，并且愿意承担相应的投资风险。
- 可以由家人陪同前往证券公司营业部，以便提供必要的帮助和支持。
- 在开户前，建议与证券公司客户经理沟通，询问是否有特别的优惠政策或注意事项。

总之，70岁以上的老人是可以开设证券账户进行炒股的，但大多数情况下需要前往线下营业部办理，具体可以根据证券公司的要求进行操作。