新三板市场的做市商制度是指做市商通过持续报价和成交，为挂牌公司的股票提供流动性的一种交易方式。做市商收盘价的确定通常遵循以下原则：

1. 收盘价格形成机制：新三板的做市商收盘价通常是在交易日的最后一段时间内形成的。具体来说，是在收盘前最后一笔成交的价格，或者是在收盘前一定时间内（比如最后5分钟）成交价格的加权平均值。

2. 成交优先：如果收盘前有成交，那么最后一笔成交的价格就是收盘价。如果没有成交，那么会根据做市商的报价来确定收盘价。

3. 报价参考：如果收盘前没有成交，那么做市商会根据市场情况和自己的报价来确定一个合理的收盘价。这个价格通常会参考当天的成交价格、市场供需情况、公司基本面等因素。

4. 监管规定：新三板的收盘价确定还需要遵守中国证监会及全国中小企业股份转让系统（新三板）的相关规则和规定。

5. 信息披露：收盘价确定后，相关信息会通过官方渠道进行披露，以保证市场的透明度和公平性。

需要注意的是，新三板市场的具体规则可能会随着市场的发展和监管政策的变化而有所调整，因此，具体的收盘价确定机制可能会有所不同。投资者在参与新三板市场交易时，应关注最新的市场规则和动态。