不锈钢期货的交易时间规定如下：

不锈钢期货的交易时间为每周一至周五（法定节假日除外）的以下时段：
上午：9:00-10:15、10:30-11:30
下午：13:30-15:00
夜盘：21:00-次日01:00
其中，交易日上午10:15-10:30之间的15分钟为中场休息时间，期间不可以进行交易。

集合竞价时间
集合竞价时间为每个交易日的20:55-21:00，其中：
指令申报时间：20:55-20:59
指令撮合时间：20:59-21:00

需要注意的是，夜盘开市前5分钟内会进行集合竞价，而日盘则不再进行集合竞价。若夜盘不交易（如法定节假日前一天晚上不进行夜盘交易），则集合竞价会顺延至下一交易日的日盘开市前5分钟进行。

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