在绍兴市更换融资融券开户的证券公司，手续如下。

首先，要结清在原证券公司的融资融券交易。这包括归还所借资金和证券，确保账户内没有未了结的负债。同时，需要将账户内的资金余额转出到银行卡。

接着，向原证券公司提出销户申请，按照要求填写销户表格等相关材料，办理融资融券账户的销户手续。

之后，携带身份证等有效证件前往新的证券公司办理开户手续。新证券公司会重新评估你的资产状况、信用状况等，来确定融资融券的额度。

整个流程相对复杂。因为融资融券涉及信用交易和资金借贷，需要谨慎处理账户的结清和销户。而且新开户的评估环节也比较严格，以确保符合融资融券的要求。不过，只要按照规定的步骤逐步操作，并且提前了解清楚相关要求，还是能够顺利完成证券公司更换的。

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