盛世金越23（2724）交满10年后，在身体健康的情况下，能否取回本和息，主要取决于具体的保险合同条款以及保单当时的现金价值。

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一、保险合同条款
首先，应仔细查阅盛世金越23（2724）保险产品的具体合同条款。不同的保险产品会有不同的规定，包括缴费期限、保险期限、满期给付、退保条件等。如果合同中有明确规定缴费满十年后可以领取全部或部分保险金额及相应的利息，那么按照合同条款执行即可。
二、保单现金价值
其次，要考虑保单当时的现金价值。长期保险产品的现金价值在前期通常是低于所交保费的，随着缴费年限的增加，现金价值会逐渐提升。但即使缴费满十年，现金价值也未必能与所交保费及预期利息完全持平。因此，如果选择在此时退保以取回资金，可能会面临一定的损失。建议在退保前，咨询保险公司或专业的保险顾问，了解保单当前的现金价值情况。
三、其他考虑因素
此外，还需考虑个人的财务状况和保险需求。如果此时退保取回资金，将失去后续的保险保障，这可能对个人和家庭造成潜在风险。因此，在做出决策前，应综合评估各项因素，包括但不限于保险产品的保障范围、保障期限、缴费压力等。
四、操作流程
如果决定在交满10年后取回本和息，可以通过以下步骤进行：
登录平安保险官方网站或App，使用保险账号进行登录。
进入“我的保险”页面，找到盛世金越23（2724）的保单，并查看详情。
在保单详情页面中找到相关的退保或现金价值提取功能，按照提示进行申请。
填写相关信息，包括提取金额、提现方式等，并按照要求提交申请。
等待保险公司审核通过后，提现金额将在约定时间内到账。
五、结论
综上所述，盛世金越23（2724）交满10年后，在身体健康的情况下，能否取回本和息，需结合具体的保险合同条款和保单现金价值来判断。建议在做出决策前，详细咨询保险公司或专业的保险顾问，以确保自身权益得到最大化保障。